Clătite cu afine

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 5

Clătite cu afine - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de bază pentru clătite:

1 cană de lapte
1/4 cană de apă rece
2 ouă
1 cană de făină de grâu premium
Un vârf de cuțit de sare
1 lingură de zahăr
3 linguri de unt topit, plus încă ceva pentru prăjirea clătitelor
Umplutură de brânză (vezi rețeta de mai jos)
Sos de afine (vezi rețeta de mai jos)

Umplutură de brânză:

1,5 linguri de brânză ricotta
110 g de cremă de brânză
3 linguri de zahăr pudră
Coajă rasă fin de la 1 lămâie
1 ou

Sos de afine:

1 litru de afine
2 linguri (30 g) unt
3/4 cană de zahăr
1 linguriță de amidon de porumb
Suc de la 1 lămâie
Unt topit pentru prăjirea clătitelor
Zahăr pudră pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, ouă, lapte, făină premium, brânză de vaci, brânză ricotta, zahăr pudră, coajă de lămâie, suc de lămâie, amidon, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de bază pentru clătite: Într-un blender, combinați laptele, apa, ouăle, făina, sarea și zahărul. Mixați la viteză medie timp de 15 secunde, până când aluatul este omogen și fără cocoloașe. Răzuiți orice urmă de aluat de pe marginile blenderului și turnați 3 linguri de unt topit.

Amestecați din nou cu un tel timp de câteva secunde pentru a combina ingredientele. Refrigerati aluatul timp de o oră. Coacerea clătitelor imediat le poate face tari. Lăsarea aluatului să se odihnească va duce la clătite mai moi și mai ușor de manevrat.
Puneți o tigaie cu diametrul de 20 cm la foc mediu și ungeți-o cu puțin unt topit pentru o siguranță sporită.

Toarnă 1/4 cană de aluat în tigaie și înclin-o pentru a acoperi uniform fundul. Scurge excesul. Coace clătita timp de 30-45 de secunde, până când aluatul se întărește. Lovește ușor marginea tigaiei cu o lingură de lemn pentru a desprinde clătita. Întoarce-o și coace-o încă 30 de secunde. Întoarcerea clătitelor în aer necesită practică, așa că asigură-te că nimeni nu se uită prima dată când încerci. Dacă te simți intimidat, folosește o spatulă din silicon rezistentă la căldură pentru a ridica clătita și a o întoarce.

Clătitele trebuie să fie flexibile, nu crocante și de o culoare maro deschis. Transferați clătita pe o farfurie și continuați să coaceți până când se termină tot aluatul. Acoperiți teancul cu un prosop pentru a preveni uscarea. Ar trebui să aveți 10 clătite.

Asamblare: Preîncălziți cuptorul la 205°C. Rulați clătitele ca pe un burrito. Întindeți 1/4 de cană de umplutură de brânză în treimea inferioară a clătitei.

Îndoiți marginea de jos pentru a cuprinde umplutura, apoi îndoiți marginile spre centru. Rulați clătita în direcția opusă (câteva ture) pentru a forma un plic pliat cu cusătura în partea de jos. Așezați o tigaie termorezistentă la foc mediu. Ungeți cu unt topit.

Prăjiți clătitele umplute într-o tigaie timp de 2 minute pe fiecare parte, până devin crocante și aurii.
Transferați tava în cuptor și coaceți clătitele timp de 10 minute, până când oul din umplutură este gătit complet și brânza se întărește. Folosind o spatulă, transferați clătitele pe farfurii de servire. Stropiți-le cu sos de afine, presărați cu zahăr pudră și serviți imediat.

Serviți cu felii de banane și sosul de afine rămas. Pudrați cu zahăr pudră și serviți.

Umplutură de brânză: Într-un robot de bucătărie, combinați brânza ricotta, crema de brânză, zahărul pudră, coaja de lămâie și oul. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Refrigerati umplutura până când se întărește ușor și împiedică scurgerea acesteia din clătite.

Sos de afine: Într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, combinați untul, afinele, zahărul, amidonul de porumb și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere ușoară și amestecați ușor până când afinele se sparg și își eliberează sucurile naturale. Sosul ar trebui să aibă o consistență groasă. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește.