Sandviș cu cârnați și pui curry de casă thailandez

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandviș thailandez cu cârnați și pui la curry, făcut în casă

Timp: 9 ore și 55 de minute (inclusiv timpul de marinare)
Complexitate: uşor
Porții: 1

Această rețetă de cârnați de pui de casă poate fi folosită nu doar în sandvișuri, ci și în alte feluri de mâncare sau pur și simplu savurată cu garnituri. Pulpele de pui tocate și puțină grăsime de porc fac cârnatul foarte suculent, iar pudra de curry îi conferă o aromă asiatică minunată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată de varză asiatică

1/4 cană de zahăr
2 linguri de suc de lime
2 linguri de sos de soia
1 lingură de usturoi tocat
1 lingură de sare
1 lingură de ulei de susan
2 morcovi medii, rași
1 căpățână mică de varză roșie, tocată mărunt

Cârnați de pui de casă

3/4 cană lapte de cocos
0,5 cană de coriandru proaspăt tocat
1/4 cană suc de lime
3 linguri de sare
2 linguri. pudră de curry
2 linguri de usturoi zdrobit
1 linguriță de piper cayenne
1 linguriță de piper alb
2 kg de pulpe de pui tocate
220 g grăsime de porc nesărată, tocată
180 cm membrană naturală de cârnat de porc
Echipament specialpresă pentru cârnați

Sandviș cu pui și curry thailandez și cârnați

0,5 cană de maioneză
1 lingură de sos Sriracha (sos asiatic cu usturoi și piper)
O pâine (baghetă scurtă) de 20 cm lungime, tăiată pe orizontală în jumătate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui tocat, lapte de cocos, curry, boabe de piper alb, suc de lămâie, grăsime de porc, membrane de porc, varză roșie, Sos Sriracha, chifle sandwich

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Salată de varză murată în stil asiatic:

Într-un bol mediu, combinați zahărul, sucul de lime, sosul de soia, usturoiul, sarea, uleiul de susan, morcovii și varza. Amestecați bine, acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Cârnați de pui cu curry de casă

Într-un bol mediu, combinați laptele de cocos, coriandrul, sucul de lime, sarea, pudra de curry, usturoiul, ardeiul cayenne și piperul alb și amestecați până la omogenizare. Puneți puiul tocat și baconul într-un alt bol mediu. Adăugați amestecul de condimente peste pui și amestecați manual sau cu un mixer prevăzut cu paletă timp de 45 de secunde până la 1 minut. Amestecul ar trebui să fie ușor lipicios.

Puneți amestecul de cârnați într-o presă, apoi înfiletați membrana pe tub și umpleți-l cu amestecul de carne. Formați cârnați de 20 cm lungime.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Fierbeți cârnații la foc mic până când temperatura internă atinge 74°C, aproximativ 10 minute. Lăsați-i să se răcească.
Combinați maioneza cu sosul Sriracha într-un bol mic și puneți-o deoparte.
Sandvișuri:

Încălziți o tigaie antiaderentă sau o tigaie de sotat. Tăiați un cârnat pe lungime și desfaceți ambalajul. Ungeți tigaia și puneți cârnatul în ea; gătiți până când pielea devine aurie, 3-4 minute pe fiecare parte. Puneți o chiflă în tigaie și prăjiți-o. Așezați cârnatul pe chiflă și adăugați deasupra 1/3 cană de salată de varză și stropiți cu maioneză picantă. Tăiați în jumătate și serviți.

Autorul rețetei - Bucătarul-șef Billy Rostrom, proprietarul restaurantului (Wilmington, Delaware, SUA), oferă preparate pentru micul dejun în meniu și este specializat și în mezeluri.

Categorii: