Plăcintă cu igname și nuci pecan confiate și umplutură de cocos

Voturi: 1

Cum se prepară - Plăcintă cu igname, nuci pecan confiate și nucă de cocos

Timp: 5 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 475, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 6 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 4 G., colesterol 99 mg, sodiu 241 mg, zahăr 23 de ani G.

Ignamele de rodie adaugă o culoare vibrantă și o textură catifelată acestei plăcinte speciale de sărbători. Dacă nu găsiți igname de rodie, folosiți cartofi dulci portocalii obișnuiți. Vor fi totuși delicioși și suculenți, dar umplutura va fi puțin mai discretă. Cea mai bună parte a acestei plăcinte este toppingul de nuci pecan confiate și nucă de cocos, care adaugă o crocanță plăcută umpluturii moi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de zahăr granulat
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță praf de copt
110 g unt rece, tăiat în bucăți mici
3-4 linguri de apă cu gheață

Umplere

700 g de igname de rodie sau cartofi dulci (aproximativ 3 tuberculi medii)
3/4 cană de smântână groasă
2/3 cană de zahăr brun deschis, bine tasat
1 linguriță extract natural de vanilie
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
1/4 linguriță de sare
2 ouă mari, ușor bătute

Topping

2 linguri de unt
2 linguri de zahăr brun deschis, bine tasat
0,5 lingurițe extract natural de vanilie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 cană de nuci pecan, tocate grosier
0,5 cană fulgi de cocos dulce
Frișcă pentru servire, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, nuci pecan, fulgi de cocos, ienibahar, ghimbir măcinat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, sarea și praful de copt. Adăugați jumătate din unt și pulsați până când amestecul seamănă cu făină de porumb fină. Adăugați untul rămas și continuați să pulsați până când amestecul formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 2 linguri de apă cu gheață și pulsați până la omogenizare.
Adăugați câte puțin din cele 1-2 linguri de apă cu gheață rămase și amestecați până când aluatul este omogen și nu se lipește atunci când este presat.

Așezați aluatul pe o folie alimentară mare, formați un disc și înfășurați-l strâns. Dați aluatul la frigider până se întărește complet, cel puțin o oră sau peste noapte.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul la un diametru de 32 cm și tapetați o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Îndoiți marginile și dați aluatul la frigider pentru a se întări, aproximativ 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Înțepați fundul și lateralele aluatului de câteva ori cu dinții unei furculițe. Acoperiți crusta cu folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până când marginile devin aurii, 20-25 de minute. Îndepărtați folia și greutățile, puneți crusta înapoi în cuptor și continuați coacerea până când devine ușor aurie și mată, încă 10-15 minute. Lăsați să se răcească complet.
Umplere:

În timp ce crusta se răcește, înțepați cartofii dulci cu o furculiță. Așezați-i pe o tavă de copt cu margini și coaceți-i în cuptor la 175°C (350°F) până se înmoaie, 45 de minute până la 1 oră. Lăsați-i deoparte până când cartofii dulci se răcesc suficient pentru a fi manipulați. Curățați-i de coajă și pasați-i până obțineți o compoziție fină; ar trebui să obțineți aproximativ 2 căni de piure.
Puneți cartofii dulci într-un bol mediu și adăugați smântâna, zahărul brun, vanilia, ienibaharul, ghimbirul, sarea și ouăle. Bateți cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Bateți ușor bolul de blatul de bucătărie de câteva ori pentru a elibera bulele de aer.

Când pregătiți umplutura de plăcintă, asigurați-vă că amestecați aluatul cu un tel doar până când ingredientele sunt combinate. Evitați să bateți aluatul prea tare pentru a evita introducerea excesului de aer, care va face ca umplutura să se umfle sau să crape în timpul coacerii.
Puneți umplutura în crusta răcită și coaceți până când centrul se întărește și nu mai luciază, 1 oră până la 1 oră și 10 minute; dacă marginile crustei se rumenesc, acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Topping:

Într-o tigaie medie, la foc mediu, topiți untul până se topește. Adăugați zahărul brun, extractul de vanilie și sarea, amestecând până când amestecul începe să facă bule. Adăugați nucile pecan și gătiți până când nucile sunt prăjite și au absorbit cea mai mare parte a amestecului de unt și zahăr, 3-5 minute. Luați de pe foc și încorporați cu grijă nuca de cocos.
Turnați toppingul pe plăcintă cu o lingură și apăsați ușor pentru a-l lipi. Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 20 de minute. Serviți cu frișcă, dacă doriți.