Clătite cu ricotta și lămâie și migdale confiate

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Clătite cu ricotta și lămâie și migdale confiate - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite

4 ouă mari
1,5 căni de lapte integral
1/2 linguriță coajă rasă fin de lămâie
55 g unt, topit și răcit
Un vârf de cuțit de sare de mare fină
1 cană de făină premium, cernută
Spray de gătit antiaderent sau unt topit pentru prăjit
zahăr pudră

Migdale confiate

1 cană migdale feliate
1/4 cană zahăr granulat din trestie

Ricotta cu lămâie

1 cană de brânză ricotta, uscată prin tamponare
Coajă rasă fin de la 1 lămâie
3 linguri de zahăr pudră
1/4 cană smântână groasă 33%, foarte rece

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, făină premium, ouă, lapte, cremă, brânză ricotta, coajă de lămâie, fulgi de sare de mare, zahăr pudră, zahăr brun, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru migdale confiateAcoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.

Încălziți o tigaie antiaderentă de mărime medie la foc mediu. Adăugați migdalele, zahărul și puțină apă și amestecați. Gătiți, amestecând ocazional, timp de 10 minute, până când zahărul se dizolvă și nucile încep să se caramelizeze.

Așezați migdalele pe o foaie de hârtie de copt și lăsați-le să se răcească pe un grătar de copt timp de aproximativ 15 minute, până când zahărul se întărește.
Pentru ricottaÎntr-un bol, combinați ricotta, coaja de lămâie, zahărul pudră și smântâna până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă.

Pentru clătiteÎntr-un bol mediu, bateți ouăle până se omogenizează. Adăugați laptele, coaja de lămâie, untul și sarea și amestecați. Adăugați făina și bateți până se omogenizează. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute, dar nu mai mult de o zi.
Preîncălziți cuptorul la 95°C.

Încălziți o tigaie antiaderentă (15-20 cm) la foc mediu și pulverizați cu spray de gătit sau ungeți cu unt topit. Adăugați cel mult 1/4 cană de aluat de clătite și întindeți-l, înclinând tigaia. Gătiți timp de 30-45 de secunde, până când fundul se întărește și devine auriu.

Întoarceți clătitele și continuați să le gătiți timp de aproximativ 20 de secunde, până când cealaltă parte devine aurie. Transferați clătitele pe o farfurie. Repetați procesul, așezându-le pe o farfurie în cuptor.
Presărați deasupra fiecărei clătite o lingură cu vârf de ricotta, rulați-o și serviți-o presărată cu migdale confiate.