Mini brioșe cu curmale

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 816, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 8 G., carbohidrați 125 G., fibră 5 G., colesterol 109 mg, sodiu 556 mg, zahăr 90 G.

Aceste brioșe lipicioase cu glazură de caramel, în formă de „benzi”, sunt cadourile perfecte pentru colegi, profesori sau vecini. Așezați câte o brioșă per cutie mică de tort sau întregul lot într-o cutie mai mare și legați-le cu o panglică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1,5 căni de curmale fără sâmburi, tocate
1 banană galbenă
165 g unt, topiți și lăsați să se răcească puțin
1 cană de zahăr brun deschis
2 linguri de brandy
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe de sare
1 ou mare, bătut
1 și 2/3 căni de făină premium + extra pentru pudrat tigaia
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
Spray de gătit
Zahăr granulat, pentru presărat tigaia
Echipament specialTavă pentru mini-brioșe cu 6 căni și găuri în centru (bandt)

Glazură

140 g lapte condensat neîndulcit
0,5 cană zahăr brun deschis
0,5 cană zahăr pudră
1/3 linguriță de sare
2 linguri de brandy
Apă cu gheață, dacă este nevoie
2 linguri de unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, zahăr brun, coniac, date, banane, lapte concentrat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Brioșe:

Turnați apă clocotită peste curmale și înmuiați-le timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și pasați-le până se omogenizează. Adăugați untul topit, zahărul brun, brandy-ul, extractul de vanilie, sarea și oul. Cerneți împreună făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și amestecați până se omogenizează.
Pulverizați o tavă de brioșe cu spray de gătit, apoi presărați cu un amestec 50/50 de făină și zahăr granulat. Scuturați excesul și distribuiți uniform aluatul în cavitățile formei de brioșe. Dați la frigider timp de 15 minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).

Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați un grătar deasupra. Coaceți brioșele până când brioșele se desprind ușor prin apăsare, aproximativ 20 de minute. Așezați tava cu brioșele pe grătarul pregătit și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, apoi răsturnați tava cu susul în jos pe grătar și lăsați-o să se răcească încă 5 minute. Ridicați cu grijă tava pentru a desprinde brioșele, apoi lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute.
Glazură:

Într-o cratiță mică, combinați laptele condensat și zahărul brun și încălziți, amestecând ocazional, până când amestecul se transformă într-o caramelă groasă, aproximativ 10 minute.
Cerneți zahărul pudră și sarea într-un bol, apoi adăugați brandy-ul. Adăugați apă cu gheață puțin câte puțin, câte o linguriță, până obțineți o glazură de consistența siropului de arțar.
Amestecă untul și glazura de caramel până se omogenizează și lasă să stea până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Înmoaie cu grijă partea de sus a brioșelor până la jumătatea distanței dintre ele în caramel și pune-le înapoi pe grătarul de sârmă pentru a permite glazurii să se prelingă pe margini. Lasă glazura să se întărească, aproximativ 15 minute.