Pizza cu cartofi, fenicul și brânză taleggio

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 809, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 23 de ani G., carbohidrați 81 G., fibră 4 G., colesterol 29 mg, sodiu 632 mg, zahăr 2 G.

Piure de cartofi, fenicul aromat și brânză taleggio topită - o combinație delicioasă nu doar pentru o garnitură festivă, ci și pentru un topping de pizza! Puteți pregăti toate ingredientele pentru această pizza în avans, inclusiv blatul semi-copt. Chiar înainte de servire, pur și simplu asamblați-l și coaceți-l pe o piatră de copt preîncălzită pentru o crustă crocantă. Dacă nu aveți o piatră de pizza, folosiți o tavă de copt cu susul în jos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cartof

2 cârnați Russet Burbank medii (aproximativ 450 g), tăiați în 4 bucăți
1 cățel de usturoi
Jumătate de rădăcină mică de fenicul, fără miez și feliată subțire + 2 linguri de frunze de fenicul tocate
1/3 cană ulei de măsline extravirgin

Pizza

1 blat de pizza, vezi rețeta de mai jos
170 g felii subțiri de brânză Taleggio (fără coaja)
Jumătate de rădăcină mică de fenicul, fără miez și tăiată felii subțiri
0,5 linguri parmezan ras
1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Blat de pizza

4 căni de făină pentru pâine + puțină pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de drojdie instant
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns vasul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, cartof, bulb de fenicul, Brânză Taleggio, făină de pâine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-l la 260°C.
Pregătiți cartofii:

Combinați cartofii, usturoiul și rădăcina de fenicul tocată și verdețurile într-o oală mare cu apă sărată. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu; fierbeți la foc mic până când cartofii sunt foarte fragezi, aproximativ 15 minute. Scurgeți. Adăugați uleiul de măsline și pasați cartofii până obțineți un piure aproape omogen. Adăugați 1 linguriță de sare și câteva stropi de piper negru; dați deoparte.

Asamblați pizza:

Așezați blatul de pizza pe o tavă de copt. Întindeți brânza Taleggio și cartofii peste blat. Presărați cu fenicul tocat și parmezan și stropiți cu ulei de măsline. Așezați tava de copt pe o piatră de pizza încinsă și coaceți până când brânza se topește și blatul devine auriu, 10-12 minute. Scoateți pizza din cuptor și condimentați cu sare și piper.
Blat de pizza

Într-un bol mare, combinați făina, sarea și drojdia. Adăugați 2 căni de apă caldă (aproximativ 40°C) și 2 linguri de ulei de măsline și amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat grosier. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Dacă aveți nevoie doar de o pizza, înfășurați jumătate din aluat în folie alimentară și păstrați-l la congelator până la o lună. Dezghețați-l la frigider peste noapte, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 4 ore și stropiți-l cu ulei de măsline înainte de a-l întinde.
Folosind mâinile ușor înfăinate, transferați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu multă făină și frământați până devine neted și elastic, aproximativ 1 minut (nu lucrați prea mult). Transferați aluatul într-un bol mare, ușor uns cu ulei. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează aproape volumul, aproximativ 1 oră. Între timp, așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt inversată pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 260°C.
Ungeți două tăvi de copt de 32x45 cm (12x18 inch) (nu antiaderente) cu ulei de măsline, câte 3 linguri per tavă. Așezați câte o bucată de aluat pe fiecare tavă. Acoperiți aluatul cu folie alimentară, apoi apăsați ferm cu mâinile pentru a umple tava de copt.
Îndepărtați folia de plastic și așezați tava de copt pe piatra de pizza încinsă. Coaceți până când crusta începe să se întunece, aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor și derulați cu grijă crusta de pe tava de copt.

Blatul poate fi copt cu până la 8 ore în avans: lăsați-l să se răcească, apoi înfășurați-l lejer împreună cu tava de copt în folie alimentară.
Adăugați toppinguri și coaceți pizza sau lăsați crusta să se răcească, înfășurați-o lejer în folie alimentară și dați-o deoparte timp de 8 ore.

Toate ingredientele pot fi pregătite în avans. Umplutura de cartofi se va păstra la frigider, acoperită, timp de 2 zile.