Quiche cu șuncă și camembert

Voturi: 2

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14
Calorii 273, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 9 G., carbohidrați 16 G., fibră 1 G., colesterol 94 mg, sodiu 302 mg, zahăr 3 G.

Această quiche, făcută cu o crustă sfărâmicioasă, făcută în casă, este umplută cu o delicată umplutură de ou cu aromă de tarhon, acoperită cu bucăți de șuncă și Camembert. Perfectă pentru un brunch de duminică, este o modalitate excelentă de a folosi șunca și Camembert-ul rămase de la platoul de brânzeturi de aseară. Se servește cu o salată ușoară de rucola într-un dressing acrișor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de zahăr
0,5 lingurițe sare fină
165 g unt nesărat, rece, tăiat cubulețe
4 lingurițe de oțet de mere sau oțet de vin alb
1/3 cană de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar

Umplere

1/4 cană de arpagic feliat subțire
1 cană felii subțiri de Camembert
3/4 cană bucăți de șuncă

Cremă

1 și 1/4 căni de smântână ușoară
3 ouă mari
1 lingură de tarhon proaspăt tocat
Salată de rucola pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, unt, oțet de mere, oțet de vin, arpagic, Brânză Camembert, șuncă, cremă, tarhon, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie echipat cu lamă metalică și pulsați până la distribuirea uniformă a aluatului. Adăugați aproximativ o treime din cuburile de unt răcite și pulsați până când untul este absorbit. Adăugați untul rămas și pulsați până când untul are mărimea unui bob de mazăre, 5-6 pulsații. Adăugați oțetul. Apoi, pulsați scurt de câteva ori, adăugați apa cu gheață prin tub. Apăsați o cantitate mică de aluat între degete; acesta ar trebui să-și păstreze forma, dar să nu fie umed. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață. Pulsați rapid; nu bateți prea mult aluatul, altfel prăjitura va fi uscată. Înfășurați aluatul lejer într-o bucată mare de folie alimentară, apoi apăsați ferm și aplatizați-l într-un cerc subțire. Refrigerati timp de 1 oră.
Tapetați ușor o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 27-30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Așezați aluatul într-o formă de plăcintă de 22 cm, lăsând marginile să atârne uniform în jurul marginilor. Îndoiți marginile și zimțați-le. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Așezați o folie de aluminiu peste aluatul răcit și apăsați-o, apoi umpleți plăcinta cu greutăți pentru plăcintă, fasole uscată sau orez. Coaceți până se formează o crustă, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și coaceți până se rumenește, încă 5-10 minute. Lăsați să se răcească puțin înainte de a adăuga umplutura.
Umplere:

Presărați uniform crusta cu ceapă verde, apoi aranjați uniform feliile de Camembert și bucățile de șuncă deasupra.
Cremă:

Într-un bol mediu, combinați smântâna, ouăle, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Încorporați tarhonul.
Turnați smântâna peste umplutură. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se întărește, 35-50 de minute. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute. Serviți quiche-ul cald sau la temperatura camerei. Tăiați-l în bucăți și decorați-l cu salată de rucola.