Cel mai bun tort de ciocolată

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1048, grăsime totală 71 G., grăsimi saturate 35 de ani G., proteine 9 G., carbohidrați 107 G., fibră 7 G., colesterol 168 mg, sodiu 539 mg, zahăr 75 G.

Acest tort nu este cu siguranță pentru fiecare zi. Înalt și frumos, nu seamănă cu un tort cumpărat din magazin, ci cu o capodoperă de la o brutărie fină și va fi un punct culminant demn al sărbătorii tale. Copt cu pudră de cacao alcalinizată, tortul este mega-ciocolatos cu o aromă bogată. Acoperiți-l cu glazură de ciocolată și lăsați-l să se întărească la frigider înainte de servire. Acest tort poate fi decorat pur și simplu făcând spirale în glazură cu o spatulă - elegant și fără detalii inutile.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

1 și 1/4 căni de cacao + extra pentru lucrul cu aluatul
2 și 1/4 căni de făină premium
2 și 1/4 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de praf de copt
1 ou mare, la temperatura camerei
2 gălbenușuri de ou mari, la temperatura camerei
2 și 1/4 căni de zahăr brun deschis
1 și 1/4 căni de smântână, la temperatura camerei
2/3 cană ulei vegetal
1 lingură de extract de vanilie
1 și 1/4 linguriță de sare grunjoasă

Glazură

340 g granule de ciocolată semidulce sau ciocolată semidulce tocată (64% cacao)
450 g unt nesărat, la temperatura camerei
3/4 linguriță de sare grunjoasă
2 căni de zahăr pudră
4 lingurițe pudră de cacao
1 lingură de pastă de vanilie sau extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, pastă de vanilie, ciocolată semidulce, cacao, ouă, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați ușor două forme rotunde de tort de 22 cm cu spray de gătit. Acoperiți fundul fiecărei forme cu un cerc de hârtie de copt și pulverizați ușor hârtia cu spray de gătit. Presărați fundul și lateralele fiecărei forme cu pudră de cacao alcalinizată, scuturând excesul.
Cerneți pudra de cacao, făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt în bolul unui mixer vertical. Mixați la viteză mică până la omogenizare. Adăugați ouăle, gălbenușurile, zahărul brun, smântâna, uleiul, vanilia, sarea și 1 cană de apă fierbinte. Bateți la viteză medie până la omogenizare, aproximativ 3 minute.

Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite. Neteziți suprafața aluatului. Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când un scobitor introdus în centrul prăjiturii iese curat, 35-45 de minute. Transferați tăvile pe un grătar de sârmă și lăsați prăjiturile să se răcească timp de 30 de minute. Treceți un cuțit de-a lungul marginilor prăjiturilor și răsturnați-le pe un grătar de sârmă. Îndepărtați hrănirea și lăsați prăjiturile să se răcească complet.
Tăiați orice vârf bombat cu un cuțit mare și zimțat pentru a aplatiza prăjiturile.

Glazură:

Topiți ciocolata într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Scoateți bolul din baia de apă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.

Într-un bol mare, bateți untul și sarea cu un mixer la viteză mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică, turnați ciocolata și bateți până se combină. Încorporați treptat zahărul pudră, pudra de cacao și vanilia. Măriți viteza mixerului la mare și bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute.
Asamblarea tortului:

Așezați un strat de tort cu partea tăiată în jos pe un platou de servire. Întindeți uniform 1,5 căni de glazură. Așezați stratul de tort rămas deasupra, cu partea tăiată în jos. Întindeți 1,5 căni de glazură deasupra. Acoperiți părțile laterale ale tortului cu 3/4 de cană de glazură și neteziți-o complet pentru a crea un strat de bază uniform. Este în regulă dacă o parte din tort se vede prin glazură în acest moment. Refrigerati tortul timp de 30 de minute pentru a permite glazurii să se întărească.
Întindeți glazura rămasă peste partea de sus și pe laterale, lăsând spirale decorative.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.