Cel mai bun tort cu vanilie

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1282, grăsime totală 84 G., grăsimi saturate 50 G., proteine 10 G., carbohidrați 126 G., fibră 1 G., colesterol 301 mg, sodiu 715 mg, zahăr 90 G.

Pentru a asigura straturi de prăjitură ușoare și pufoase, cel mai bine este să folosiți făină specială pentru prăjituri. Totuși, deoarece poate fi greu de găsit, această rețetă sugerează un truc: înlocuiți făina pentru prăjituri cu un amestec de făină universală și amidon de porumb. Amidonul împiedică dezvoltarea glutenului în făină, rezultând o prăjitură pufoasă și aerisită. Un alt ingredient important este uleiul vegetal. Deși aluatul conține o cantitate destul de mare de unt, uleiul vegetal va da straturilor o textură mai umedă, care este atât de apreciată la prăjiturile de înaltă calitate. Această prăjitură cu vanilie este acoperită cu o glazură ușoară de unt și este perfectă pentru orice sărbătoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

3,5 căni de făină premium
2 linguri de amidon de porumb
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
2 căni de zahăr granulat
3 linguri de ulei vegetal
1 lingură de pastă sau extract de vanilie
3 ouă mari, la temperatura camerei
2 gălbenușuri de ou mari, la temperatura camerei
2 căni de lapte acru sau chefir, agitați bine

Glazură

700 g unt nesărat, la temperatura camerei
4 căni de zahăr pudră
1/3 cană de smântână groasă
1 lingură de pastă sau extract de vanilie
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, lapte acru, chefir, pastă de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați ușor două forme de tort de 22 cm cu spray antiaderent. Acoperiți fundul cu cercuri de hârtie de copt; pulverizați ușor hârtia cu spray de gătit.
Într-un bol mare, amestecați făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu până se omogenizează. Bateți untul, zahărul și vanilia cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 3-4 minute. Adăugați ouăle și gălbenușurile pe rând, amestecând după fiecare adăugare și răzuind ocazional marginile bolului.

Apoi, cu mixerul la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu laptele acru, începând și terminând cu amestecul de făină.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite. Neteziți suprafața. Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când prăjiturile devin aurii și un scobitor introdus în centru iese curat, 35-45 de minute.
Transferați tăvile pe un grătar metalic și lăsați-le să se răcească timp de 30 de minute. Treceți un cuțit printre marginile tăvilor și prăjituri pentru a le desprinde, apoi răsturnați-le pe un grătar metalic. Îndepărtați hârtia de copt și lăsați prăjiturile să se răcească complet.
Glazură:

Într-un bol mediu, bateți untul cu un mixer la viteză mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut. Reduceți viteza la mică și încorporați treptat zahărul pudră. Ținând mixerul în funcțiune, turnați smântâna groasă în bol, adăugați vanilia și sarea. Măriți viteza la mare și bateți până când glazura devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute.
Asamblarea tortului:

Așezați un strat de tort, cu partea bombată în jos, pe un platou de servire. Întindeți 1,5 căni de glazură deasupra și întindeți uniform. Așezați al doilea strat de tort, cu partea bombată în sus. Întindeți 1,5 căni de glazură. Întindeți încă 1,5 căni de glazură pe părțile laterale ale tortului și neteziți-l complet pentru a crea un strat uniform și subțire. Este în regulă dacă puteți vedea straturile de tort prin glazură; acesta este doar stratul de bază. Refrigerati timp de 30 de minute pentru ca glazura să se întărească.
Întindeți glazura rămasă peste partea de sus și pe lateralele tortului și neteziți-o.