Cel mai bun tort cu banane

Voturi: 1

Timp: 2 ore, inclusiv timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 346, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 4 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 1 G., colesterol 60 mg, sodiu 206 mg, zahăr 31 de ani G.

Acest tort cu un singur strat poate să nu pară deosebit de formal, dar este perfect suculent, are exact cantitatea potrivită de dulce și este un adaos perfect pentru o mică reuniune de familie. De asemenea, este destul de simplu de făcut. Zahărul brun închis și smântâna adaugă profunzime aromei, iar în schimb se folosește unt topit, care este tradițional pentru astfel de prăjituri, adăugând o aromă suplimentară. Tortul cu banane finit este acoperit cu un strat de glazură de cremă de brânză marmorat cu glazură de caramel, iar totul este acoperit cu chipsuri de banane confiate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort cu banane

6 banane foarte coapte
2,5 căni de zahăr brun închis
220 g unt nesărat, topit
1 cană de smântână
4 ouă mari
1 lingură de extract de vanilie
4 căni de făină premium (vezi Nota)
2 lingurițe scorțișoară măcinată
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare grunjoasă

Glazură de cremă de brânză

110 g unt nesărat, la temperatura camerei
170 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
1/4 linguriță de sare grunjoasă
2 căni de zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1,5 linguri de dulce de leche

Chipsuri de banane confiate

1,5 linguri de sirop de arțar
1 cană de chipsuri de banane

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: banane, zahăr brun, unt, smântână, ouă, extract de vanilie, făină premium, scorţişoară, brânză de vaci, zahăr pudră, lapte condensat fiert, sirop de arţar, chipsuri de banane

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și tapetați o tavă de copt de 22 x 32 cm (9 x 13 inch) (vezi Nota) cu folie de aluminiu, lăsând o extensie de 5 cm pe ambele laturi lungi. Pulverizați ușor folia cu spray de gătit.
Tort:

Într-un bol mare, zdrobiți bananele cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi până obțineți o compoziție foarte fină. Adăugați zahărul brun închis, untul topit, smântâna, ouăle și extractul de vanilie până obțineți o compoziție fină. Într-un bol mare separat, amestecați făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Încorporați amestecul de făină în amestecul de banane în trei adăugiri și frământați până obțineți un aluat. Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața. Coaceți până când crusta devine aurie intensă și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 1 oră. Lăsați prăjitura să se răcească puțin în tavă, aproximativ 30 de minute. Trageți de folia de aluminiu pentru a ridica prăjitura și transferați-o pe un grătar metalic pentru a se răci complet.
Între timp, într-un bol mare, bateți untul, crema de brânză și sarea cu un mixer la viteză medie până se omogenizează. Reduceți viteza mixerului la mică, apoi încorporați zahărul pudră, câte o cană pe rând, până se omogenizează. Măriți viteza la medie-mare și bateți până devine pufos, 1-2 minute. Încorporați extractul de vanilie.
Transferați 0,5 căni de glazură într-un bol mic și încorporați dulce de leche până la omogenizare. Acoperiți ambele glazuri cu folie alimentară și lăsați-le la temperatura camerei până când sunteți gata să asamblați prăjitura.
Chipsuri de banane confiate:

Într-o tigaie medie antiaderentă, încălziți siropul de arțar la foc mediu până când începe să facă bule. Adăugați chipsurile de banană și gătiți, amestecând frecvent cu o spatulă de cauciuc, până când chipsurile au absorbit cea mai mare parte a siropului de arțar și sunt aurii pe alocuri, 3-4 minute. Transferați imediat chipsurile de banană pe o tavă de copt, întindeți-le într-un strat uniform și lăsați-le să se răcească complet. După ce s-au răcit, tocați-le grosier.
Transferați prăjitura pe un platou de servire. Întindeți aproximativ 3/4 de cană de glazură obișnuită de brânză peste prăjitură și întindeți-o uniform pe întreaga suprafață.
Puneți glazura de caramel și glazura rămasă deasupra, apoi rotiți-o cu o spatulă mică, asigurându-vă că glazura ajunge până la marginile tortului. Presărați cu chipsuri de banane confiate zdrobite.

Nota

Pentru această prăjitură, cel mai bine este să folosiți o tavă dreptunghiulară de copt din metal, cu dimensiunile de 22x32 cm. Aceasta va ajuta la coacerea prăjiturii mai uniformă. Tăvile de copt din sticlă rețin căldura mai mult timp, iar prăjitura se poate arde pe margini.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.