Plăcintă stea cu usturoi și ierburi aromatice

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 14
Calorii 259, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 7 G., carbohidrați 25 G., fibră 1 G., colesterol 51 mg, sodiu 180 mg, zahăr 1 G.

Această plăcintă impresionantă și pufoasă este rapidă și ușor de preparat, nenecesitând echipamente speciale. O mare varietate de ingrediente pot fi folosite pentru umplutură, dar brânza moale cu usturoi, ardei iute afumat, ierburi proaspete și lămâie se potrivește perfect cu crusta untoasă a acestei plăcinte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de apă caldă (aproximativ 40°C)
2 lingurițe de zahăr
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă cu o greutate de (2 lingurițe și 1/4)
3,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare fină
165 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici, plus suficient pentru uns tigaia
0,5 căni de lapte
1 pachet (150 g) de brânză moale cu usturoi și ierburi aromatice (de exemplu, Boursin)
1 lingură de ardei iute calabrez tocat mărunt
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat mărunt
0,5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1 ou mare, bătut
Fulgi de sare de mare, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, drojdie, făină premium, praf de copt, unt, lapte, Brânză Boursin, Ardei iute, pătrunjel, cimbru, coajă de lămâie, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestecați apa caldă și zahărul până se dizolvă complet, apoi adăugați drojdia; lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute. Între timp, într-un bol mare, combinați făina, praful de copt și sarea fină.
Adăugați untul în amestecul de făină și frământați cu vârful degetelor până când untul formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Faceți o adâncitură în centrul amestecului de făină și adăugați amestecul de drojdie și laptele. Amestecați cu o lingură de lemn până când făina este complet umezită și aluatul formează o bilă grosieră, apoi începeți să frământați cu mâinile până când aluatul este neted. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.

Când aluatul este aproape gata, pregătiți umplutura:

Combinați brânza, ardeiul iute, pătrunjelul, cimbrul și coaja de lămâie într-un bol mic. Pasați și amestecați cu o spatulă mică de silicon până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați rapid de trei sau patru ori. Întindeți aluatul până la o grosime de aproximativ 2,5 cm, apoi împăturiți-l în trei bucăți ca o literă și întindeți-l din nou până la o grosime de 2,5 cm. Întoarceți aluatul la 90 de grade și repetați plierea și întinderea de încă două ori. Împărțiți aluatul în două părți egale.
Ungeți ușor o tavă de copt cu margini inversate (sau o tavă de copt fără margini). Pe o suprafață de lucru înfăinată, întindeți o bucată de aluat într-un cerc de 27 cm și transferați-o pe tava de copt. Întindeți umplutura deasupra, lăsând o margine de 2 cm. Întindeți a doua bucată de aluat într-un cerc de 27 cm și așezați-o peste prima. Ciupiți și apăsați marginile aluatului împreună pentru a sigila.
Așezați un cerc dintr-o formă de biscuiți (cu diametrul de aproximativ 8 cm) în centrul aluatului; apăsați ușor pentru a marca centrul. La marcajul de la ora 12, tăiați aluatul cu un cuțit foarte ascuțit de la cerc spre margine, lăsând cercul central intact. Repetați la ora 3, 6 și 9 în jurul cercului pentru a obține 4 sferturi. Tăiați fiecare sfert în jumătate pentru a obține 8 felii egale; tăiați-le din nou în jumătate pentru a obține 16 felii.
Ridicați marginile a două felii de aluat adiacente și îndoiți-le de două ori, depărtându-le una de cealaltă. Ciupiți capetele împreună pentru a crea un vârf ascuțit. Repetați cu perechile de felii rămase. Luați de pe foc și acoperiți aluatul cu folie alimentară. Refrigerati până când umplutura este fermă și aluatul este pufos și ușor crescut, aproximativ 45 de minute până la 1 oră.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 200°C. Desfaceți aluatul și prindeți capetele libere la loc. Ungeți cu ou bătut și presărați cu sare. Coaceți până se rumenește peste tot, în special în jurul cercului central, 25-30 de minute. Lăsați să se răcească pe tava de copt câteva minute, apoi transferați cu grijă pe un grătar pentru a se răci complet.