Caserolă de găluște

Voturi: 3

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 10-12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 318, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 9 G., carbohidrați 17 ani G., fibră 1 G., colesterol 68 mg, sodiu 303 mg, zahăr 2 G.

Preparați o caserolă delicioasă, aurie, în stil lasagna, cu aroma bunelor vareniki (găluște) tradiționale, cu cartofi și ceapă prăjită. Se face din aluat de vareniki de casă, tăiat în fâșii și așezat într-o tavă de copt cu straturi alternative de piure de cartofi catifelat, ceapă dulce caramelizată, bucățele sărate de bacon prăjit și brânză Gruyère rasă, care va deveni foarte mestecată după coacere și va ține toate straturile împreună. Pentru o feliere ușoară, lăsați caserola să se odihnească câteva minute și să se răcească puțin. Serviți cu o lingură de smântână și ceapă verde tocată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat pentru găluște

1 ou mare
8 linguri de unt nesărat, înmuiat, plus extra pentru uns tigaia
3/4 cană de smântână + extra pentru servire
1 lingură de chives proaspete tocate, plus extra pentru servire (opțional)
1 linguriță de sare grunjoasă
2 căni de făină premium + extra pentru lucru

Umplere

900 g cartofi Russet-Burbank, curățați de coajă și tăiați în bucăți mari
1 cană de smântână groasă, fierbinte
8 linguri de unt rece, tăiat cubulețe
1 lingură de ulei de măsline
450 g slănină, tocată
2 cepe mari, feliate subțire
1,5 căni de brânză Gruyère rasă
1,5 căni de brânză rasă de fermier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, unt, smântână, arpagic, făină premium, cartof, cremă, slănină, ceapă, Brânză Gruyère, brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat pentru găluște:

Într-un bol, amestecați manual oul, untul, smântâna, ceapa verde și sarea. Nu vă faceți griji dacă amestecul nu este omogen; nu amestecați prea mult. Adăugați făina și frământați aluatul cu mâinile. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore și până la 24 de ore.
Umplere:

Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu apă rece până la o adâncime de 5 cm. Aduceți la fierbere. Condimentați cu sare din abundență. Reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară și gătiți până când cartofii sunt fragezi atunci când îi înțepați cu un cuțit. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în cratiță. Pasați-i, adăugând treptat smântâna fierbinte și untul rece. Condimentați cu sare și piper după gust și dați deoparte.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Gătiți slănina, amestecând ocazional, până devine crocantă, aproximativ 10 minute. Transferați slănina pe o farfurie cu o spumieră. Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa și amestecați pentru a o acoperi cu grăsimea de slănină topită. Condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa este caramelizată. Lăsați să se răcească.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă de copt sau o tigaie de 22x32 cm cu unt.
Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți aluatul de vareniki cu un sucitor într-un dreptunghi cu grosimea de 0,3 cm. Tăiați în fâșii de 10 x 32 cm, întinzând din nou resturile dacă este necesar. Veți avea nevoie de 14-20 de fâșii.
Asamblare:

Aranjați piureul de cartofi, baconul crocant, ceapa caramelizată, fâșiile de aluat și brânzeturile pe o masă din apropiere. Așezați un singur strat de fâșii de aluat pierogi pe fundul unei tăvi unse, suprapunându-le ușor. Acoperiți aluatul cu un strat de piure de cartofi gros de 1,2 cm. Deasupra, adăugați puțină ceapă caramelizată, bacon și un praf de brânză Gruyère rasă și brânză fermieră. Repetați stratificarea pentru a folosi toate ingredientele rămase, terminând cu aluatul și apoi presărând puțină brânză Gruyère și brânză fermieră. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat.
Coaceți până când caserola face bule și brânza de deasupra este aurie, aproximativ 40 de minute. Lăsați să se odihnească 15-20 de minute și serviți cu o lingură de smântână și un praf de chives, dacă folosiți.