Nachos cu cowboy

Voturi: 2

Timp: 8 ore și 45 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: greu
Porții: 4 - 6

Acest sos mexican este plin de toate cele mai bune ingrediente pe care ți le-ai putea dori de la un nacho: piept de vită mărunțit în sos de roșii, fasole aromată cu bacon afumat, multă brânză topită, salsa proaspătă pico de gallo și, bineînțeles, chipsuri tortilla. Perfect pentru a viziona sporturi cu prietenii, este perfect și cu piept de vită fiartă și fasole rămase. Așezați toate ingredientele într-o tavă mare de copt, apoi prăjiți nachos până când brânza se topește. Așezați nachos în centrul mesei, astfel încât fiecare oaspete să poată lua o tortilla umplută cu toate bunătățile.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Nachos

2 căni de fasole pinto, rețeta de mai jos
sos Tabasco, după gust
Usturoi zdrobit, după gust
Ardei jalapeño murați sau proaspeți, tocați sau feliați în rondele, după gust (opțional)
Ulei de canola pentru reîncălzirea pieptului
2 căni de piept de vită mărunțit, fiartă înăbușită (plus suc de la tigaie, după cum este necesar), rețeta de mai jos
1 borcan de sos roșu mexican sau sos de enchilada (suficient cât să umezească carnea)
Chipsuri tortilla, după nevoie (aproximativ jumătate de pachet)
2 căni de brânză Monterey Jack rasă (sau câtă doriți)
2 cesti pico de gallo, reteta mai jos

Fasole Pinto

4 căni de fasole pinto uscată
4 felii groase de bacon (puteți folosi untură de porc, ciolan sau șuncă tăiată cubulețe)

Piept de vită înăbușit

2 conserve de consommé de vită
1,5 căni de sos de soia
0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri de fum lichid
5 căței de usturoi, tocați
Piept de vită cu o greutate de 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 roșii prune
3 ardei jalapeño
Jumătate de ceapă mare sau 1 ceapă mică
1 legătură de coriandru proaspăt
Jumătate de lime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, fasole pinto, slănină, ardei iute, tortilla, Brânză Monterey Jack, sos de soia, suc de lămâie, fum lichid, sos pico de gallo

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimentați fasolea fiartă la nivelul de iuțeală dorit, adăugând puțin piper negru măcinat, sos Tabasco, usturoi tocat și jalapeño, dacă folosiți. Ajustați iuțeala după preferințe.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.

Într-o tigaie foarte încinsă, adăugați puțin ulei de canola și pieptul de vită mărunțit. Gătiți timp de 1-2 minute, apoi întoarceți și gătiți încă 1-2 minute. Apoi turnați puțin. sos roșu Presărați amestecul peste carne pentru a o umezi. Dacă doriți, puteți adăuga puțină zeamă din tigaia de piept, dacă este disponibilă (sau puțină supă de vită, din nou, suficientă cât să umeziți carnea). Amestecați pentru a distribui uniform amestecul și luați de pe foc.
Asamblare:

Într-un vas termorezistent, așezați în straturi jumătate din chipsurile tortilla, fasolea, pieptul de vită, brânza și pico de gallo. Repetați straturile, cu excepția pico de gallo, păstrându-l până când nachos sunt gata.
Așezați nachos pe raftul din mijloc sau de jos al cuptorului și frigeți până când brânza se topește. Aveți grijă să nu se ardă. Presărați cu pico de gallo rămas înainte de servire.

Pico de GalloTăiați mărunt roșiile, jalapeño-ul și ceapa. Dacă preferați o aromă mai picantă, lăsați semințele în jalapeño. Ajustați cantitatea de jalapeño după gust.

Apoi, tocați o legătură mare de coriandru. Nu trebuie să îndepărtați frunzele; pur și simplu tăiați și aruncați tulpinile lungi și fără frunze.

Pune roșiile, jalapeño, ceapa și coriandrul într-un bol și amestecă bine. Stoarce sucul de la o jumătate de limetă în bol. Condimentează cu sare după gust și amestecă din nou.
Fasole Pinto

Clătiți fasolea în apă rece, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă până la o adâncime de 5-7 cm. Tăiați slănina în bucăți mari și adăugați-o în cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și acoperiți. Fierbeți la foc mic până când fasolea este fragedă, aproximativ 2 ore, adăugând mai multă apă după cum este necesar. Fasolea trebuie gătită într-un lichid gros.

Spre sfârșitul gătirii, adăugați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de piper negru. Gustați înainte de servire și adăugați mai multă sare și piper negru, dacă doriți. Aveți grijă să nu adăugați prea multă sare. Rezultă: 12 porții.
Piept de vită înăbușit

Combinați consommé-ul de vită, sosul de soia, sucul de lămâie, fumul lichid și usturoiul într-o oală olandeză mare (cea de unică folosință este potrivită). Puneți piept de vită în marinadă, cu grăsimea în sus. Acoperiți bine cu folie de aluminiu. Marinați la frigider timp de 24-48 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Fierbeți pieptul de pui într-o tavă de copt, acoperit cu folie de aluminiu, până când se înmoaie când îl înțepați cu o furculiță, aproximativ 40 de minute per kilogram (6-7 ore). Transferați pieptul de pui pe un tocător, tăiați-l în sens invers fibrelor și puneți feliile înapoi în lichidul de copt. Serviți imediat, stropind cu sucul de copt.

Recomandări de depozitare

Puteți păstra tigaia la frigider până la 2 zile sau o puteți congela pentru utilizare ulterioară. Dacă se acumulează grăsime și se solidifică la suprafață, îndepărtați-o de pe o smântână și aruncați-o.