Sos roșu de enchilada

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.

Multe variante moderne de enchiladă diferă, printre altele, prin tipurile de sos. Când preparați această rețetă, rețineți că aroma bucătăriei mexicane poate pătrunde în tot ceea ce vă înconjoară. Cu toate acestea, odată ce ajungeți să cunoașteți aroma acestui sos, vă va fi greu să rezistați tentației de a-l prepara în cantități mari. Mai ales că se congelează și se păstrează bine la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conservă (420 g) de roșii în suc propriu
2 linguri de ulei de măsline
1/4 cană ardei gras roșu tocat mărunt
1/4 cană de ceapă tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat mărunt
2 lingurițe de pudră de chili
1 linguriță de chimen măcinat
1/4 linguriță de piper cayenne
1 cub de supă de vită sau pui
1 lingură de făină
1/2 cană supă de pui

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos de roșii, roșii, ardei dulce, ardei iute măcinat, condimente pentru chili, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați ardeiul gras, ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Transferați în cratiță. pudră de chiliAdăugați chimionul, ardeiul cayenne și cubul de supă, apoi asezonați cu puțină sare și piper negru măcinat. Gătiți până când condimentele se închid la culoare și își eliberează aroma, aproximativ 2 minute.

Adăugați făina și amestecați. Încălziți încă un minut, apoi turnați supa. Amestecați și lăsați lichidul să se îngroașe. Adăugați sosul de roșii și 1,5 căni de apă. Aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute, până când sosul ajunge la consistența groasă dorită și s-a redus cu aproximativ o treime.
Lăsați sosul să se răcească puțin, apoi folosiți un blender de imersie pentru a pasa amestecul până devine omogen (puteți transfera amestecul și într-un blender. Asigurați-vă doar că sosul este rece, deoarece mixarea lichidelor fierbinți nu este sigură).

Când mixați lichid fierbinte, lăsați-l să se răcească mai întâi timp de aproximativ cinci minute, apoi turnați-l într-un blender, umplându-l doar pe jumătate. Puneți capacul la loc, lăsând un colț deschis și acoperindu-l cu un prosop de bucătărie pentru a preveni stropirea. Mixați până la omogenizare.

Sosul poate fi refrigerat până la o săptămână sau congelat. Pur și simplu reîncălziți-l într-o cratiță sau tigaie și folosiți-l în orice rețetă.
Ieșire3 linguri.