Felii de parmezan de vinete coapte la cuptor

Voturi: 2

Cum se gătește - Felii de parmezan de vinete la cuptor

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Vinetele parmezan individuale sunt un aperitiv delicios, în stil italian, perfect pentru a fi gustate la petrecerile de acasă. Feliile de vinete sunt pane și prăjite până devin aurii și crocante, apoi fiecare felie este acoperită cu sos de roșii și parmezan ras (numele preparatului), apoi coapte până se topesc. Serviți vinetele garnisite cu o frunză proaspătă de vinete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete

2 vinete, tăiate pe diagonală în felii de 0,5 cm grosime.
0,5 căni de făină premium
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 lingură. pesmet panko
Proteina din 2 ouă mari
2/3 cană ulei de măsline
0,5 căni de mozzarella din lapte integral, rasă pe o răzătoare grosieră
0,5 cană parmezan ras fin
Frunze mici de busuioc proaspăt, pentru servire

Sos

2 linguri de ulei de măsline
1 cățel mare de usturoi, curățat de coajă și zdrobit
1 șalotă, tocată
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură. sos de roșii cu busuioc
1/4 cană busuioc proaspăt tocat mărunt
1 linguriță de oregano uscat
1/8 linguriță fulgi de ardei roșu măcinat și uscați
1/4 linguriță de oțet balsamic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, brânză mozzarella, Brânză parmezană, pesmet panko, oțet balsamic, fulgi de ardei roșu, oregano, busuioc, piper negru, sos de roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-o cratiță cu fund mediu și gros, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul, șalota și sarea. Gătiți, amestecând, până când capătă o aromă plăcută, aproximativ 2 minute. Adăugați sosul de roșii, busuiocul, oregano și ardeiul roșu zdrobit. Fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când aromele se îmbină și sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Încorporați oțetul.

Nota

Dacă preferați un sos mai fin, îl puteți pasa într-un blender sau robot de bucătărie..
Vinete:

Într-un bol puțin adânc, combinați făina, sarea și piperul negru. Puneți pesmetul panko într-un alt bol puțin adânc. Într-un bol mediu, bateți albușurile de ou până devin spumoase. Treceți fiecare felie de vânătă prin amestecul de făină, apoi înmuiați-o în albușurile de ou bătute și apoi tăvăliți-o prin pesmet pentru a o acoperi complet.

Într-o tigaie cu fund mediu-gros, încălziți uleiul la foc mediu până se încinge (suprafața va străluci), 2-3 minute. Adăugați jumătate din feliile de vinete. Prăjiți până devin aurii intense, 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați vinetele pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Prăjiți vinetele rămase. Puteți prăji vinetele cu o oră înainte și le puteți lăsa la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la grill. Într-un bol mic, combinați mozzarella și parmezanul. Puneți o linguriță cu vârf de sos pe fiecare felie de vinete și întindeți uniform. Acoperiți cu o linguriță cu vârf de amestec de brânză și întindeți pentru a acoperi complet, apăsând ușor pentru a lipi. Transferați feliile de vinete pe o tavă de copt preîncălzită. Frigeți până când brânza se topește, 1-2 minute. Transferați vinetele pe un platou și decorați fiecare cu o frunză mică de busuioc. Lăsați să se odihnească 2-3 minute și serviți.