Șuncă americană de oraș

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10-15

Pentru a prepara această delicatesă festivă, veți avea nevoie de o ciolană de porc în saramură. În America, se numește „city ham” și, după saramură, se coace. Pentru a coace și servi frumos această șuncă delicioasă, veți avea nevoie doar de câteva ingrediente: șunca în sine, muștar, zahăr brun, puțin bourbon și ghimbir zdrobit pentru a acoperi întreaga suprafață a șuncii, creând o crustă unică și savuroasă după coacere. Feliați șunca fiartă și serviți-o cu o garnitură pentru orice ocazie, fie că este vorba de Anul Nou, Crăciun sau Paște.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 șuncă americană de oraș în saramură, cu pulpă*
1/4 cană de muștar iute
2 căni de zahăr brun închis
30 ml bourbon (se toarnă într-o sticlă cu pulverizator)
2 linguri zdrobite fursecuri de turtă dulce

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, muştar, zahăr brun, bourbon, fursecuri shortbread

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 120°C.
Scoateți șunca din ambalaj și clătiți-o bine. Așezați șunca cu partea tăiată în jos într-o tavă de copt. Folosind un cuțit mic de curățat sau un cuțit retractabil curat, cu lama ușor extinsă, faceți crestături în sensul acelor de ceasornic, de la baza șuncii în sus (dacă folosiți un cuțit de curățat, aveți grijă să nu tăiați mai adânc decât pielea și primele straturi de grăsime). După fiecare tăietură, rotiți șunca astfel încât tăieturile să nu fie la o distanță mai mare de 5 cm. După ce ați făcut tăieturi paralele pe întreaga bucată, schimbați cuțitul în cealaltă mână și repetați procesul într-o spirală în sens invers acelor de ceasornic. Scopul este de a crea un model asemănător unei grile pe întreaga suprafață a șuncii (nu vă faceți griji dacă modelul nu este perfect).

Acoperiți șunca cu folie, introduceți un termometru și coaceți-o timp de 3 până la 4 ore sau până când temperatura internă din partea cea mai adâncă a cărnii atinge 55°C.
Scoateți șunca din cuptor și folosiți un clește pentru a separa pătrățelele de piele și grăsimea care vine odată cu ea.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Tamponați șunca cu prosoape de hârtie, apoi ungeți-o cu muștar cu o pensulă de patiserie (sau folosiți o pensulă nouă). Presărați zahăr brun, apăsând lejer până când șunca este complet acoperită. Stropiți ușor acest strat cu bourbon, apoi apăsați lejer cât mai multe biscuiți de ghimbir fărâmițați.
Introduceți un termometru pentru carne în carne (nu-l introduceți în aceeași gaură) și puneți șunca înapoi, fără capac, în cuptor. Coaceți până când temperatura internă atinge 60°C, aproximativ 1 oră.
Lăsați carnea să se odihnească 30 de minute, apoi feliați-o.

*Notă: Șunca americană de oraș este orice șuncă în saramură, ambalată într-o pungă de plastic, refrigerată și etichetată „gata de gătit”, „parțial gătită” sau „gata de consum”. Șuncile de oraș bune sunt, de asemenea, etichetate „în suc propriu”.