Caserolă de paste cu chiftele

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această caserolă italiană, Ziti Stufati, conține paste ziti (tuburi), chiftele suculente de vită, ouă fierte tari, multă brânză și un sos de roșii și ricotta care conferă întregului preparat o aromă unică și aroma minunată a condimentelor mediteraneene. Fierbeți pastele separat, preparați sosul și ouăle, prăjiți chiftelele și, înainte de servire, așezați totul într-o tavă de copt și coaceți la cuptor până se rumenesc și devin brânzoase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

6 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă roșie medie, curățată de coajă și tăiată în jumătate
1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
1 morcov, curățat și dat pe răzătoare
1 tulpină de țelină, tăiată în jumătate
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
2 conserve de 700 g piure de roșii
10 cm coajă de parmezan
5 crenguțe de busuioc proaspăt
1 cană ricotta, la temperatura camerei

Chiftele

1 cană de pâine toscană veche, fără crustă (aproximativ 2 felii mici)
0,5 cană de lapte, la temperatura camerei
1 ou, la temperatura camerei, bătut
0,5 linguri parmezan ras
1/4 cană frunze proaspete de pătrunjel, tocate
450 g mușchi de vită tocat
Ulei vegetal, pentru prăjit

Asamblare

450 g paste ziti rigate, fierte în apă sărată timp de 5 minute
2 ouă fierte tari, tăiate în 4 bucăți
220 g mozzarella proaspătă, ruptă în bucăți de 2 cm.
1 lingură de parmezan proaspăt ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste ziti, Carne de vită, Brânză parmezană, brânză mozzarella, brânză ricotta, morcov, țelină, pastă de tomate, fulgi de ardei roșu, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Încălziți o oală olandeză la foc mediu-mare. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline, apoi adăugați ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și fulgii de ardei roșu. Gătiți, amestecând frecvent, până când morcovii încep să se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați 1/2 linguriță de sare și piureul de roșii; clătiți fiecare conservă de piure cu 1/3 cană de apă și adăugați-o în tigaie. Adăugați coaja de parmezan și crenguțele de busuioc și amestecați. Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
Scoateți și aruncați coaja de parmezan, ceapa, țelina, usturoiul și crenguțele de busuioc. Adăugați 1 linguriță de sare și cele 3 linguri de ulei de măsline rămase. Adăugați ricotta și amestecați. Dați deoparte.

Chiftele:

Într-un bol mediu, înmuiați pâinea în lapte și ou timp de 3 minute, rupând-o cu degetele. Adăugați parmezanul, pătrunjelul, 0,5 lingurițe de sare și carnea tocată de vită. Amestecați ușor cu mâinile, distribuind ingredientele uniform.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați suficient ulei cât să creați o cratiță cu adâncimea de 2,5 cm (1 inch). Când uleiul este încins, scoateți amestecul de carne, câte o lingură pe rând, și formați chiftele mici. Lucrând în tranșe pentru a evita aglomerarea tigaiei, adăugați chiftelele în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc uniform pe toate părțile, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați cu o lingură cu fantă pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-un bol mare, combinați pastele fierte cu 3-4 căni de sos. Amestecați bine pentru a le acoperi.
Asamblare:

Întindeți 1 cană de sos pe fundul unei forme de copt de 23 x 33 cm. Acoperiți cu jumătate din paste, urmate de mai mult sos. Adăugați trei sferturi din chiftele și toate ouăle, apoi presărați cu jumătate din mozzarella și 1/2 cană de parmezan. Acoperiți cu pastele rămase, apoi cu chiftelele rămase și mozzarella. Stropiți cu sosul rămas și presărați cu 1/2 cană de parmezan.
Coaceți până se rumenește, 30 de minute. Lăsați să se odihnească 10 minute și serviți.