Bol de paste cu chiftele

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Acest impresionant bol de paste va fi o adevărată piesă centrală pentru orice masă de sărbătoare și felul principal de mâncare al cinei. Un bol crocant de paste capellini (păr de înger) este umplut cu sos marinara de casă și chiftele de vită suculente și ferme. Pentru a preveni îmbibarea, bolul este căptușit cu felii de prosciutto italian înainte de umplere. Decorați umplutura cu câteva linguri de burrata cremoasă și o crenguță proaspătă de busuioc. Acest bol de paste poate fi feliat și savurat ca o plăcintă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pastă

900 g paste capellini (par de înger)
Ulei de măsline pentru uns bolul sau pentru paste
Echipament special: bol metalic cu diametrul de 32 cm; bol metalic cu diametrul de 27 cm.

Sos marinara

1/4 cană ulei de măsline
4 căței de usturoi, feliați subțire
1/4 ceapă medie, tăiată cubulețe
3 conserve de 800 g de roșii întregi, curățate de coajă, tocate grosier
3 crenguțe de cimbru proaspăt
1 legătură mică de busuioc, frunze tocate

Chiftele

450 g carne de vită tocată
0,5 linguri parmezan ras
1/4 cană pesmet
1/4 cană de lapte
2 căței de usturoi, rași
1 ou mare

Topping

220 g felii subțiri de prosciutto
2 bile de burrata
Ulei de măsline pentru stropire
1 crenguță mare de busuioc proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste capellini, chiftele, roșii, brânză, ouă, lapte, cimbru, busuioc, pesmet, prosciutto, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pastă:

Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj; scurgeți-le. Așezați pastele pe o tavă de copt și lăsați-le să se răcească până când le puteți manipula, aproximativ 10 minute.

Ungeți interiorul unui bol mare de metal cu 60 ml de ulei de măsline. Puneți pastele în bol și întindeți-le uniform, permițându-le să se ridice pe marginile bolului. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline. Ungeți exteriorul unui bol mic de metal și puneți-l în celălalt bol peste paste, apăsând ferm pentru a le comprima.

Coaceți macarons-urile până când marginile lor devin aurii, aproximativ 1 oră. Scoateți bolul mai mic și continuați coacerea până când devin aurii, încă aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească timp de 5 minute, apoi transferați cu grijă macarons-urile pe un platou mare de servire cu margini.
Sos marinara:

Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Căliți usturoiul și ceapa, amestecând, până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, crenguțele de cimbru și busuiocul și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Aruncați crenguțele de cimbru. Condimentați cu 2 linguri de sare și piper.
Chiftele:

Într-un bol, combinați carnea tocată de vită, parmezanul, pesmetul, laptele, usturoiul, oul, sarea și un praf de piper negru. Formați 12 chiftele din amestecul de carne. Transferați chiftelele în sosul marinara. Aduceți la foc mediu și gătiți până când chiftelele sunt gătite complet, aproximativ 15 minute. Acoperiți interiorul unui bol de paste cu toppingul: felii de prosciutto, turnați sosul peste chiftele și adăugați deasupra bilele de burrata. Stropiți cu ulei de măsline și decorați cu o crenguță de busuioc.