Panna cotta cu lapte acru și compot de cireșe

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Andrew Purcell

Timp: 5 ore 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Desertul italian Panna Cotta este făcut cu smântână, iar dacă vă place senzația unei delicatese lăptoase care se topește în gură, atunci această rețetă este pentru dvs.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Panna Cotta

8 gr. gelatină
1/3 cană de zahăr
1 cană de smântână pentru băut (10% grăsime)
1 lingură. lapte acru
2 lingurițe extract de vanilie
2 lingurițe extract de migdale

Compot de cireșe

6 căni de cireșe fără sâmburi (aproximativ 1100 g de cireșe întregi)
3 linguri de zahăr
1 felie subțire de ghimbir curățat
1 anason stelat (stea anise), opțional
Suc de la 2 lămâi
2 lingurițe extract de vanilie
Migdale prăjite tocate, pentru presărat (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, lapte acru, extract de vanilie, extract de migdale, cireașă, rădăcină de ghimbir, anason stelat, suc de lămâie, migdale, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți panna cotta: Umpleți o cană gradată sau un castron mic cu 1/2 cană de apă rece; adăugați gelatina și lăsați-o să stea 5 minute pentru a înflori.
Combinați zahărul și smântâna într-o cratiță mică. Puneți pe aragaz și încălziți la foc mediu, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Luați de pe aragaz și încorporați gelatina, amestecând până se dizolvă complet.

Încorporați laptele acru, vanilie și extracte de migdale. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană gradată mare sau un bol. Răciți la temperatura camerei, apoi turnați în 6 pahare sau boluri mici. Răciți până se solidifică, cel puțin 4 ore.

Prepararea compotului: Combinați cireșele și zahărul într-o cratiță mare și lăsați-le la temperatura camerei timp de 4 ore, până se formează suc.
Adăugați ghimbir și piper în amestecul de cireșe. anason stelatPuneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând ocazional și îndepărtând spuma care se formează la suprafață, până se formează un sirop, aproximativ 30 de minute.

Adăugați sucul de lămâie și extractul de vanilie și continuați să gătiți încă 2-3 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. (Compotul rămas poate fi păstrat într-un recipient etanș, într-un loc răcoros, până la 1 lună.) Turnați compotul de cireșe în paharele de panna cotta și presărați cu migdale.