Panna cotta picantă

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest desert rafinat este alcătuit din trei straturi de panna cotta aromatizată cu cremă irlandeză, sirop de arțar și miere. Fiecare strat este umplut cu biscuiți condimentați cu trei arome: nucșoară, scorțișoară și cuișoare. Înainte de a fi adăugați în desert, biscuiții sunt acoperiți cu un strat subțire de caramel, care nu numai că le sporește aroma, dar îi împiedică și să se înmoaie complet. Rezultatul este moale și umed, dar își păstrează totuși o oarecare textură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Topping de biscuiți cu caramel

0,5 căni de bucăți de caramel
1-2 linguri de smântână grasă
1 lingură de sirop de porumb ușor

Panna Cotta cu cremă irlandeză

1 cană de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
1 plic de pudră de gelatină
1/4 cană de lichior de cremă irlandeză

Fursecuri condimentate

6 linguri de unt nesărat, înmuiat
1/3 cană de zahăr granulat
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/4 linguriță de sare
1 ou mare
1 cană de făină premium
0,5 - 1 linguriță scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară rasă sau ghimbir măcinat
1 linguriță de cuișoare măcinate

Panna Cotta cu arțar

1,5 căni de smântână groasă
3 linguri de zahăr brun tasat ferm
0,5 lingurițe extract de arțar
1/4 linguriță extract de vanilie
1,5 lingurițe gelatină pudră

Panna cotta cu miere

1 cană de smântână groasă
5 linguri de miere
1,5 lingurițe gelatină pudră
1 cană de lapte
4 fursecuri de turtă dulce

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, scorţişoară, nucşoară, garoafă, ghimbir măcinat, cremă, extract de arțar, Lichior Baileys, gelatină, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mai întâi, coaceți niște fursecuri condimentate.:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, bateți untul și zahărul până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați extractul de vanilie, sarea și oul și amestecați bine. Adăugați făina puțin câte puțin, amestecând bine și răzuind marginile bolului după fiecare adăugare. Frământați până când aluatul este omogen. Lăsați să se răcească timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.

Împărțiți aluatul în trei părți. Adăugați scorțișoară măcinată într-una dintre ele. Adăugați nucșoară în următoarea bucată de aluat. Și adăugați cuișoare în ultima parte.
Rupeți bucățele mici din aluatul de scorțișoară (cam de mărimea unei jeleuri), rulați-le între degete și așezați biluțele pe tăvile de copt pregătite. Repetați cu aluatul de nucșoară și cuișoare (asigurați-vă că separați aromele) până când obțineți numărul dorit de mini-fursecuri (20-30 din fiecare). Coaceți timp de aproximativ 10 minute. Lăsați să se răcească.
Topping de biscuiți cu caramel:

Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți bucățile de caramel și o lingură de smântână grasă la intervale de 30 de secunde, amestecând la fiecare 30 de secunde, până când bucățile de caramel se topesc. Adăugați puțină smântână grasă, dacă este necesar. Adăugați siropul de porumb și amestecați foarte ușor, încălzind caramelul timp de aproximativ 15 secunde sau mai puțin.
Folosind o furculiță sau o lingură cu crestătură (sau chiar bețișoare, dacă sunteți la îndemână), înmuiați fursecurile în glazura de caramel pentru a le acoperi ușor (aveți grijă să nu amestecați diferitele tipuri de fursecuri). Această glazură de caramel va proteja fursecurile de a se înmuia prea tare în lichidul fierbinte. Încercați să așezați fursecurile undeva unde excesul de caramel se va scurge ușor.
Puneți fursecurile învelite în congelator pentru a se întări, având grijă să nu amestecați aromele diferite!
Pregătiți patru boluri/pahare de servire (această rețetă este pentru boluri de 240 ml). Pahare de vin, pahare de martini, pahare mici, căni de cafea irlandeză - orice va merge, dar dimensiunea bolului va determina așezarea în straturi!
Panna Cotta cu cremă irlandeză va fi stratul de jos., deci trebuie pregătit mai întâi:

Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați smântâna groasă și vanilia. Aduceți la fierbere ușoară și luați imediat de pe foc. Presărați gelatina și amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet și nu mai există cocoloașe, 1-1,5 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute, apoi adăugați lichiorul și amestecați bine.
Turnați lichidul în 4 forme de tort și puneți-le cu grijă la frigider timp de 5-6 minute pentru a permite gelatinei să se întărească puțin. Scoateți fursecurile din congelator. Scoateți panna cotta și adăugați deasupra 5-6 fursecuri cu nucșoară (opțional!), apoi puneți formele înapoi în frigider pentru a se întări complet (aproximativ 45 de minute).
Următorul strat va fi un strat de panna cotta din arțar.:

Într-o cratiță mică, combinați smântâna, zahărul brun, extractul de arțar și vanilia. Aduceți la foc mediu până la fierbere ușoară și luați imediat de pe foc. Încorporați gelatina, amestecând până se dizolvă complet, 1-1,5 minute.
După ce primul strat de panna cotta s-a întărit complet, turnați crema de arțar în formele de copt. Dați din nou la frigider timp de 5 minute pentru a permite stratului să se întărească puțin, apoi adăugați deasupra fursecurile cu scorțișoară. Dați la frigider timp de 45 de minute pentru a permite stratului să se întărească complet.
Ultimul strat (de sus) va fi panna cotta cu miere.:

Încălziți smântâna groasă și mierea într-o cratiță mică la foc mediu, puțin sub punctul de fierbere. Luați de pe foc și încorporați gelatina, amestecând până se dizolvă complet, 1-1,5 minute. Adăugați laptele.
După ce straturile rămase de panna cotta s-au întărit complet, turnați amestecul de miere în formele de copt. Lăsați să stea 5 minute, apoi adăugați deasupra biscuiții cu cuișoare. Lăsați ultimul strat să se întărească cel puțin o oră.
Pentru o prezentare frumoasă, decorați fiecare porție cu fursecuri de turtă dulce.