Pui cu mere și ceapă la cuptor
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Un preparat magnific cu pui, ceapă perlată și mere într-un sos de mere cu arome bogate de toamnă. Folosește cea mai delicioasă parte a puiului - pulpele de pui, îndrăgite pentru carnea lor suculentă și fragedă de culoare închisă. Pulpele de pui, frecate cu pudră de muștar, sunt mai întâi prăjite în tigaie până devin crocante, apoi fierte în cuptor cu celelalte ingrediente într-un sos bogat de suc de mere nefiltrat, supă de pui și vin alb sec, îngroșat cu puțină făină și unt. Tarhonul proaspăt adaugă o aromă unică preparatului.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 pulpe de pui (aproximativ 1,3 kg)
- 1 lingură de pudră de muștar
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 220 g ceapă perlată
- 2 linguri de unt nesărat
- 2 linguri de făină
- 1/3 cană de vin alb sec
- 0,5 cană de cidru de mere (suc de mere nefiltrat, fără zahăr)
- 0,5 căni de supă de pui ușor sărată
- 2 mere Granny Smith, tăiate în bucăți
- 1 lingură de oțet de tarhon sau oțet de vin alb
- 3 linguri de ierburi proaspete tocate (arpagic, tarhon și/sau cerfoi)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pudră de muștar, seturi de ceapă, unt, făină, vin alb, cidru de mere, supă, mere, oțet de vin, arpagic, tarhon, asmăţui
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mare, combinați puiul cu pudra de muștar, 1 lingură de ulei de măsline, 2 lingurițe de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 260°C. Puneți ceapa perlată într-un bol mic și turnați apă clocotită peste ea. Lăsați-o să stea 5 minute, amestecând ocazional, apoi scurgeți-o. Curățați capetele rădăcinilor cepei și curățați-le de coajă.
- Într-o tigaie mare, termorezistentă, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din pulpele de pui, cu pielea în jos, și gătiți-le până se rumenesc, 4-5 minute. Întoarceți pulpele și gătiți-le pe cealaltă parte, aproximativ 3 minute. Transferați pulpele pe o farfurie și repetați procesul cu puiul rămas.
- Ștergeți tigaia, apoi topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa perlată și gătiți-o, amestecând, până se rumenește. Presărați cu făină, amestecând bine pentru a acoperi tigaia. Adăugați vinul alb și gătiți timp de 1 minut, apoi încorporați sucul de mere și supa; aduceți la fierbere. Luați de pe foc; așezați pulpele de pui, cu pielea în sus, peste ceapă și aranjați merele în jurul lor. Transferați tigaia în cuptor; frigeți până când puiul este crocant și un termometru introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 74°C, 25 până la 30 de minute.
- Transferați puiul pe un platou și adăugați oțetul și ierburile aromatice. Aranjați ceapa, merele și sosul în jurul puiului.
Categorii:
Rețete similare
