Brioșe cu morcovi și banane cu glazură de bezea din zahăr de cocos
Voturi: 4
Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 12
Complexitate: medie
Porții: 12
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 168, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 3 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 1 G., colesterol 16 mg, sodiu 159 mg, zahăr 19 G.
Calorii 168, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 3 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 1 G., colesterol 16 mg, sodiu 159 mg, zahăr 19 G.
Aceste brioșe cu glazură de bezea sunt făcute cu zahăr de cocos, care este mult mai sănătos și mai gustos decât zahărul rafinat. Nu are deloc aromă de cocos, ci mai degrabă o notă subtilă, de nucă, caramelizată, care se potrivește de minune cu fructele și condimentele din aceste produse de patiserie. Morcovii rași și bananele piure adaugă o umiditate unică și o aromă minunată, perfect completată de scorțișoară, ghimbir și vanilie. După ce brioșele s-au răcit complet, glazurați-le cu glazură de bezea, de asemenea bătută cu zahăr de cocos, și presărați-le cu scorțișoară.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Brioșe cu morcovi și banane
- 1 cană (130 g) făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară măcinată + extra pentru presărat
- 0,5 lingurițe nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare de mare fină
- 1/8 linguriță de ghimbir măcinat
- 0,5 linguri + 1 lingură (85 g) zahăr de cocos
- 1/3 cană (75 g) iaurt grecesc, 2% grăsime
- 1/4 cană (55 g) ulei vegetal, de canola sau de semințe de struguri
- 0,5 lingurițe extract de vanilie
- 1 banană mare prea coaptă, pasată (aproximativ 0,5 căni sau 150 g)
- 1 morcov mare, ras (aproximativ 0,5 căni sau 65 g)
- 1 ou mare
Glazură de bezea
- 3/4 linguri (110 g) zahăr de cocos
- 1/8 linguriță sare de mare fină
- Albușuri de la 3 ouă mari, la temperatura camerei
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, praf de copt, scorţişoară, nucşoară, ghimbir măcinat, zahăr de cocos, iaurt, extract de vanilie, banane, morcov, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
Brioșe:
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă metalică pentru brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie.- Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara, bicarbonatul de sodiu, sarea și ghimbirul.
- Într-un alt bol mediu, combinați zahărul, iaurtul, uleiul vegetal, extractul de vanilie, banana, morcovul și oul. Turnați ingredientele lichide în amestecul uscat și amestecați până formați un aluat. Umpleți formele de brioșe pe jumătate cu aluat. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și partea de sus a brioșelor își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 15-20 de minute.
- Se răcesc în tavă timp de 3 minute, apoi se transferă pe un grătar metalic pentru a se răci complet (răcirea completă a brioșelor într-o tavă metalică le va face să devină ferme).
Glazură:
În bolul termorezistent al unui mixer vertical, echipat cu accesoriul tel, combinați zahărul, sarea și albușurile de ou. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită, asigurându-vă că bolul nu atinge apa. Amestecând manual, încălziți amestecul până când devine ușor gros și palid, fierbinte la atingere; un termometru pentru sirop introdus în amestec ar trebui să indice 71°C (160°F) (este esențial ca glazura să fie bine bătută!). Puneți bolul înapoi în mixerul vertical. Bateți amestecul la viteză mare până când devine foarte gros, pufos și palid, aproximativ 5-10 minute, în funcție de mixer. Glazura este gata când este foarte tare și bolul este complet rece la atingere.- Deasupra fiecărei brioșe răcite se acoperă cu 2 linguri de glazură. Se presară ușor scorțișoară măcinată. Brioșele pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile.
Autorul rețetei - Shauna Sever este brutară și scriitoare culinară.
Categorii:
Rețete similare
