Brioșe cu glazură de bezea

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 237, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 4 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 0 G., colesterol 21 de ani mg, sodiu 173 mg, zahăr 24 G.

Decorați aceste brioșe delicate cu vanilie cu glazură de bezea aerisită și strălucitoare, pentru o delicatesă încântătoare pentru orice ocazie. Puteți nuanța glazura pentru a se potrivi cu tema sărbătorilor sau o puteți lăsa elegant albă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1,5 căni de făină pentru prăjituri
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe sare fină
0,5 căni de lapte la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
110 g unt nesărat la temperatura camerei
3/4 cană de zahăr
Albușurile a 2 ouă mari la temperatura camerei

Glazură de bezea

4 albușuri de ou mari
2/3 cană de zahăr
1 linguriță de suc de lămâie
Un vârf de cuțit de cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare fină
2-3 picături de colorant alimentar lichid

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, ouă, lapte, bezea, cremă de tartar, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați o tavă standard pentru brioșe cu capacitate de 12 căni cu forme de hârtie.

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.
Brioșe clasice

Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un bol mediu. Combinați laptele și vanilia într-un bol mic. Dați deoparte.

Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer la viteză mică până obțineți o compoziție fină, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat 1/2 cană de zahăr. Măriți viteza la mare și bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. Curățați marginile bolului, după cum este necesar.
Reduceți viteza mixerului la mic. Adăugați aproximativ o treime din amestecul de făină și amestecați până la încorporarea completă. Adăugați jumătate din amestecul de lapte și amestecați. Repetați, adăugând făina, apoi laptele și apoi restul de făină, oprindu-vă pentru a răzui marginile bolului, după cum este necesar. Măriți viteza mixerului la mediu și bateți ușor până când aluatul este omogen; dați deoparte.
Puneți albușurile de ou într-un bol curat. Bateți cu un mixer la viteză mare până devin spumoase. Adăugați treptat restul de 1/4 de cană de zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 10 minute. Încorporați o treime din albușuri în aluat pentru a-l deschide la culoare, apoi încorporați albușurile rămase. Împărțiți aluatul în mod egal în adânciturile formei de brioșe pregătite.
Coaceți, rotind tava la jumătatea timpului de coacere, până când un scobitor introdus în centrul brioșei iese curat, aproximativ 20 de minute. Transferați brioșele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tavă și lăsați-le să se răcească complet pe grătar.
Glazură:

Aduceți apa la fierbere într-un bain-marie. Într-un bol, amestecați albușurile de ou, zahărul, sucul de lămâie, cremor tartar și sarea. Așezați bolul deasupra bain-mariei, asigurându-vă că fundul nu atinge apa. Continuați să mixați până când amestecul este fierbinte la atingere și zahărul s-a dizolvat, aproximativ 2 minute. Scoateți bolul din bain-marie și bateți cu un mixer electric la viteză medie-mare până când bezeaua s-a răcit și este pufoasă, aproximativ 5 minute. Adăugați câteva picături de colorant alimentar dorit pentru a nuanța glazura și continuați să mixați până se formează vârfuri tari. Aplicați glazura într-un poș de ornat sau așezați-o pe brioșe cu o lingură.