Șuncă Hasselback

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

O fel de mâncare cu șuncă umplută cu trei umpluturi diferite, aranjate în formă de acordeon, care servește și ca garnitură. Pulpa de porc gătită este tăiată adânc, apoi umplută alternativ cu diferite umpluturi: spanac în cremă de brânză, gratin de cartofi și cartofi dulci confiați. Cartofii și cartofii dulci sunt pre-copți în tăvi diferite. Pentru a umple șunca cu grijă, legumele trebuie tăiate foarte subțire. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un curățător de legume. Coaceți șunca Hasselback, acoperiți-o cu o glazură picantă de miere și serviți-o cu glazura rămasă pentru înmuiat. Acest preparat delicios de sărbători este perfect pentru Paște.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată de șuncă fiartă cu os, cu o greutate de 3,5 kg.
4 linguri (60 g) unt, la temperatura camerei
1/4 lingură de parmezan ras
0,5 lingurițe frunze proaspete de cimbru
1/3 cană + 1/4 cană smântână grasă
2 căței mici de usturoi, zdrobiți
450 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în felii de 0,3 cm grosime.
2 linguri de zahăr brun
2 linguri de sirop de arțar
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
350 g cartofi dulci portocalii, curățați de coajă și tăiați în felii de 0,3 cm grosime.
60 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
0,5 căni de brânză Gruyère rasă
1/8 linguriță de nucșoară rasă
280 g spanac congelat, decongelat
1 șalotă, tocată
0,5 căni de miere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, cartof dulce, Brânză parmezană, Brânză Gruyère, spanac, cremă, cimbru, nucşoară, sirop de arţar, scorţişoară, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți două tăvi de copt de 22x32 cm cu unt, folosind câte o lingură de unt pentru fiecare tavă.
Într-un bol mediu, combinați parmezanul, frunzele de cimbru, 1/3 cană de smântână grasă, jumătate din usturoi, 1/2 linguriță de sare și piper negru. Adăugați cartofii, amestecați pentru a-i acoperi complet și întindeți uniform într-una dintre tăvile de copt pregătite.

Într-un bol mediu, combinați zahărul brun, siropul de arțar, scorțișoara și 1/2 linguriță de sare. Adăugați cartofii dulci, amestecați pentru a-i acoperi complet și întindeți uniform în cealaltă tavă de copt pregătită.
Acoperiți ambele tăvi cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și continuați coacerea până când cartofii și cartofii dulci sunt fragezi când îi înțepați cu o furculiță, încă 5-8 minute. Lăsați să se răcească puțin. Reduceți temperatura cuptorului la 325°F (160°C).
Într-un bol mediu, combinați crema de brânză, Gruyere, nucșoara, restul de 1/4 cană de smântână, usturoiul rămas, 1/2 linguriță de sare grunjoasă și un praf de piper negru măcinat. Stoarceți spanacul așezându-l într-un prosop de bucătărie curat și răsucindu-l. Adăugați spanacul și amestecați pentru a-l acoperi uniform.
Așezați șunca cu partea plată în jos și cu partea cu grăsime în sus pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați șunca în felii de 1 cm grosime, tăind trei sferturi din lungimea șuncii.
Umpleți spațiul dintre primele două felii de șuncă cu spanac uns, apăsându-le pentru a uniformiza umplutura. Săriți peste 3 felii (lăsând 2 spații între ele) și umpleți următorul spațiu cu mai mult spanac uns. Continuați să umpleți în aceeași ordine, distribuind uniform amestecul de spanac în fiecare al treilea spațiu.
Umpleți fiecare fantă de lângă spanac cu caserola de cartofi, umplând uniform fiecare a treia fantă. Umpleți fiecare fantă de lângă spanac cu cartofi și umplutură de cartofi dulci confiați, până când întreaga șuncă este umplută.
Așezați șunca pe un grătar așezat pe o tavă de copt, turnați 2 căni de apă pe fund și acoperiți șunca lejer cu folie de aluminiu. Coaceți până când șunca se încălzește complet și cartofii sunt ușor rumeniți, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Între timp, topiți cele 2 linguri (30 g) de unt rămase într-o cratiță la foc mediu-mic. Adăugați șalotele și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați mierea și încălziți, amestecând constant. Condimentați cu piper negru după gust.
Îndepărtați folia și întindeți aproximativ jumătate din glazură pe suprafața șuncii. Introduceți din nou în cuptor și coaceți până când glazura se îngroașă, devine lucioasă și aurie, încă aproximativ 10 minute. Transferați cu grijă șunca pe un platou de servire și turnați peste ea glazura rămasă.