Șuncă Hasselback cu portocale și ananas
Voturi: 1
Timp: 4 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1710, grăsime totală 98 G., grăsimi saturate 37 G., proteine 136 G., carbohidrați 63 G., fibră 2 G., colesterol 518 mg, sodiu 8622 mg, zahăr 20 G.
Calorii 1710, grăsime totală 98 G., grăsimi saturate 37 G., proteine 136 G., carbohidrați 63 G., fibră 2 G., colesterol 518 mg, sodiu 8622 mg, zahăr 20 G.
Șunca Hasselback se prepară în stilul popularului cartof acordeon. Această delicatesă neobișnuită va fi cu siguranță piesa centrală a mesei dumneavoastră de sărbători. În șunca cu os se fac crestături adânci (în stil acordeon), iar în acestea se introduc felii de portocală și ananas proaspăt. Șunca este apoi coaptă în cuptor până se încălzește complet și este acoperită cu o crustă lucioasă, o glazură dulce și acrișoară de suc de portocale și dulceață de boabe de piper.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 jumătate (3,5 - 4,5 kg) de șuncă fiartă complet, cu os
- 165 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 0,5 cană de muștar Dijon
- 2 linguri de cimbru proaspăt
- 1 portocală, tăiată în jumătate și feliată subțire în felii de semilună
- Jumătate de ananas mic, curățat de coajă, fără miez și tăiat în felii semilună
- 1 cană de dulceață de ardei iute
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, Ananas, Portocale, sos de piper, Muștar Dijon, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați șunca să stea la temperatura camerei timp de 1 oră. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Combinați untul, 1/4 cană de muștar și cimbrul într-un mini robot de bucătărie. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
- Faceți 8-10 tăieturi adânci în șuncă, la o distanță de 1 cm, pe diagonală, pe latura lungă a șuncii (indiferent de locul în care se află osul). Frecați amestecul de unt pe întreaga suprafață și în tăieturi. Introduceți felii de portocală și ananas în spații, permițând părții superioare a fructelor să iasă în afară.
- Așezați șunca pe un grătar într-o tavă mare de copt. Turnați 2 căni de apă pe fundul tăvii și acoperiți-o bine cu folie de aluminiu. Coaceți până când un termometru introdus în centrul șuncii înregistrează 51°C (125°F), 2 până la 2 ore și jumătate. Scoateți din cuptor.
- Turnați 1/2 cană din sucul de la tigaie într-o tigaie mare și adăugați dulceața de boabe de piper și restul de 1/4 cană de muștar. Gătiți la foc mic până când glazura se îngroașă și devine un sirop ușor, aproximativ 3 minute. Turnați glazura peste șuncă și ungeți-o pe întreaga suprafață.
- Puneți șunca înapoi în cuptor și continuați coacerea până când suprafața este caramelizată și un termometru introdus în centru înregistrează 60°C, 30-40 de minute. Transferați șunca pe un tocător și lăsați-o să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de a o felia.
Categorii:
Rețete similare
