Chifle sfărâmicioase cu unt

Voturi: 2

Timp: 2 ore 34 minute
Complexitate: greu
Cantitate: 12 buc.

Aceste chifle pufoase și aromate sunt coapte cu un aluat cu drojdie amestecat cu unt. Acesta le conferă o aromă și o savoare subtile, cremoase. Pentru a crea o textură delicioasă și sfărâmicioasă, aluatul întins este tăiat în mai multe fâșii, care apoi sunt stivuite și feliate în chifle. Coaceți-le în forme de brioșe și serviți-le calde. Chiflele sunt foarte moi și exact cantitatea potrivită de dulceață. Savurați-le așezându-le în straturi și ungându-le cu unt topit sau gem.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g lapte integral cald (38°C)
65 g zahăr (aproximativ 1/3 cană)
1 lingură + 1 linguriță drojdie uscată activă
425 g făină + extra pentru lucru
2 gălbenușuri de ou
2,5 lingurițe sare grunjoasă
70 g de unt la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, făină premium, ouă, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pulverizați o tavă metalică pentru brioșe cu capacitate de 12 căni cu spray de gătit.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă, combinați laptele, zahărul, drojdia, făina, gălbenușurile de ou și sarea. Mixați la viteză mică timp de 1 minut. Înlocuiți paleta cu un cârlig pentru aluat și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute.
Adăugați 60 g de unt și amestecați la viteză mică. Măriți viteza la medie și frământați până când aluatul se desprinde de marginile bolului și formează o foaie subțire și translucidă, aproximativ 8 minute.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți-l și modelați-l cu mâinile într-o bilă mare. Puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald și uscat până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Scoateți aluatul din bol și întindeți-l într-un pătrat de 30x30 cm, cu o grosime de aproximativ 1 cm. Topiți untul rămas și ungeți suprafața aluatului.
Folosind un tăietor de pizza, tăiați aluatul în 12 fâșii (30 x 2,5 cm). Stivuiți fâșiile în 2 stive de câte 6. Așezați stivele pe o parte și tăiați fiecare în 6 bucăți de 5 cm lungime. Așezați fiecare bucată pe o parte în tava de brioșe pregătită. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald și uscat până își dublează volumul, aproximativ 30-40 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Îndepărtați folia de plastic din tavă și coaceți chiflele până când temperatura lor internă atinge 93°C, 8-10 minute. Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere.
Transferați tava cu chifle pe un grătar, lăsați-o să se răcească 2-3 minute și serviți.