Sandvișuri făcute din chifle stratificate cu șuncă afumată de casă

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandvișuri cu șuncă afumată de casă cu chifle stratificate

Timp: 5 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 sandvișuri

Răsfață-ți cei dragi cu aceste sandvișuri unice, făcute cu biscuiți stratificati, șuncă afumată în casă și muștar cu miere și ardei chipotle afumat. Înainte de afumare, mucul de porc în saramură este frecat cu un amestec de zahăr brun, boia de ardei, piper negru și ardei cayenne, ceea ce creează o crustă minunat de dulce și acrișoară. Aroma sa este completată perfect de muștarul Dijon, amestecat cu miere și ardei chipotle într-un sos adobo. Tăi șunca foarte subțire și pune cu lingura mâini generoase din ea, împreună cu sosul, pe biscuiții tăiați în jumătate. Este incredibil de suculent și incredibil de delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Şuncă afumată

1 șuncă de porc cu o greutate de 5,5 kg în saramură
1 cană de zahăr brun
2 linguri de boia de ardei
2 linguri de piper negru
1 linguriță de piper cayenne
Echipament specialașchii de lemn de măr și afumătoare

Chifle stratificate cu lapte acru

2 căni de făină premium
2,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe de sare
100 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe mici
3/4 cană lapte acru rece
3 linguri de miere

Muștar cu miere Chipotle

2 linguri de miere
5-6 ardei chipotle în sos adobo + 2 linguri de sos adobo
1 cană de muștar Dijon

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, făină premium, lapte acru, ardei chipotle în sos adobo, Muștar Dijon, ardei iute măcinat, piper negru, zahăr brun, paprika, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți afumătoarea la 110°C.
Şuncă afumată:

Într-un bol, combinați zahărul brun, boiaua de ardei, piperul negru și ardeiul cayenne. Adăugați puțină apă până formați o pastă. Frecați șunca din abundență cu pasta de condimente. Puneți șunca într-o afumătoare cu așchii de lemn de măr. Afumați timp de 3-4 ore.

Scoateți șunca fiartă pe un tocător și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească timp de 20-30 de minute.
Chifle stratificate cu lapte acru:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Folosind un tăietor de aluat (sau cu mâinile), amestecați cuburile de unt în făină până când amestecul seamănă cu o făină grosieră. Dați la frigider timp de 10 minute.
Între timp, într-un bol mic, combinați laptele acru și mierea. Adăugați amestecul lichid la amestecul de făină și amestecați doar pentru a umezi amestecul uscat.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați ușor de 3-4 ori pentru a încorpora complet ingredientele. Este în regulă dacă aluatul este puțin sfărâmicios. Formați aluatul într-un dreptunghi de 22 x 12,5 x 1 cm, apoi îndoiți-l de trei ori, ca o literă. Întindeți-l din nou și îndoiți-l din nou de trei ori. Repetați acest proces de aproximativ patru ori în total.
Decupați fursecurile. Nu răsuciți forma în timp ce tăiați; pur și simplu apăsați drept în jos. Așezați fursecurile pe o tavă de copt, la o distanță de 2 cm unul de celălalt.
Coaceți până se rumenesc și cresc bine, 11-15 minute. Răciți pe un grătar, dar nu lăsați să se răcească complet: se servește cel mai bine cald!
Muștar cu miere Chipotle:

Mixează mierea, ardeiul chipotle și sosul adobo într-un blender. Condimentează cu sare și piper după gust. Încorporează muștarul Dijon.

După ce șunca s-a odihnit, feliați-o subțire cu un cuțit ascuțit sau cu o felie. Tăiați chiflele calde pe orizontală și ungeți jumătățile de jos cu muștar chipotle cu miere. Adăugați deasupra o porție generoasă de șuncă afumată (aproximativ 1 cană) și stropiți cu mai mult muștar cu miere. Adăugați deasupra jumătățile de chiflă de sus și serviți.