Piure de cartofi cu brânză și usturoi copt

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Vă amintiți conversația despre preparatele cu cartofi din „Fete”? Pot fi prăjiți, gătiți la abur sau fierți. Dar piureul de cartofi, poate, ocupă un loc special printre ele. Este o garnitură minunată care se potrivește atât cu preparate din carne, cât și cu cele din pește. Și dacă vi se pare că nu este suficient de sofisticat, adăugați pur și simplu parmezan și usturoi aromat copt la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,1 kg cartofi Russet Burbank (4-5 cartofi medii), curățați de coajă și tăiați în bucăți mari
1 căpățână de usturoi
1/4 cană de ulei de măsline, plus extra pentru stropit
1 și 1/4 căni de parmezan ras (aproximativ 115 g)
1 crenguță de rozmarin + 1 linguriță de frunze tocate
0,5 căni de lapte
110 g unt sărat la temperatura camerei, tăiat în bucăți
0,5 linguri de brânză mascarpone

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, brânză mascarpone, Brânză parmezană, lapte, rozmarin, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tăiați aproximativ 6 mm (0,25 in) din partea de sus a cățeilor de usturoi, așezați restul de usturoi pe o folie de aluminiu și stropiți-l cu ulei de măsline. Înfășurați-l în folie de aluminiu, așezați-l pe o tavă de copt și coaceți timp de 50-60 de minute, până când usturoiul se înmoaie.
După ce a trecut timpul, întindeți 1 cană de parmezan într-un strat subțire pe o tavă de copt (puneți un covoraș de silicon sub brânză, dacă aveți unul); presărați cu rozmarin tocat. Coaceți timp de 5-6 minute, până când brânza devine aurie și face bule. Lăsați pe tava de copt până se răcește complet.

Între timp, clătiți cartofii în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Transferați cartofii într-o cratiță; acoperiți-i cu apă rece pe o lungime de 2,5 cm, condimentați-i din abundență cu sare și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 30 de minute, până când cartofii sunt foarte fragezi, dar încă ușor de gestionat.
Lăsați usturoiul să se răcească puțin, apoi desfaceți folia și stoarceți cățeii de usturoi din coajă într-o cratiță mică. Adăugați laptele și o crenguță de rozmarin. Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când laptele este fierbinte, dar nu fierbe. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă la foc mic.
Scurgeți cartofii și puneți-i din nou pe foc mic; gătiți până când excesul de apă se evaporă, aproximativ 2 minute. Strecurați amestecul de lapte în tigaie, apăsând pe părțile tari. Adăugați untul, uleiul de măsline și 2 lingurițe de sare și pasați-i cu un zdrobitor de cartofi. Încorporați mascarpone și restul de 1/4 de cană de parmezan.
Transferați piureul de cartofi într-un bol și decorați cu parmezan crocant înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Feluri principale / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu cartofi / Piure / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare