Rulou cu mascarpone și lămâie

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Această ruladă fermecătoare în formă de inimă, cu umplutură de mousse de brânză, vă va încânta nu doar prin secțiunea sa transversală încântătoare, ci și prin aroma sa bogată de lămâie. Amestecați aluatul de pandișpan cu ouă bătute separat și albușuri pentru a crea o crustă moale și pufoasă. Înainte de a întinde umplutura pe crusta finită, lăsați-o să se răcească și modelați-o sub formă de ruladă pentru a preveni crăparea. Între timp, preparați o mousse aerisită din frișcă și mascarpone, adăugând zahăr, suc și coajă de lămâie. Întindeți-o pe pandișpanul copt. Rulați rulada pe ambele părți pentru a forma o inimă, presărați-o cu zahăr pudră, feliați-o și serviți-o nu doar pentru ceaiul în familie, ci și pentru o masă de sărbătoare. Această ruladă arată foarte festiv și elegant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rolă

2 ouă mari întregi și 1 gălbenuș mare
1/4 cană + 5 linguri de zahăr
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
Proteina din 2 ouă mari, la temperatura camerei
1/8 linguriță de sare
2/3 cană de făină premium
Zahăr pudră pentru presărat

Mousse de lămâie

1 și 1/4 căni de frișcă
1 lingură de brânză mascarpone
2 lingurițe coajă rasă fin de lămâie
1/4 cană de zahăr
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză mascarpone, suc de lămâie, cremă, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Tapetați o tavă de chec de 25x37 cm cu hârtie de copt, ungeți-o cu unt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Într-un bol metalic așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită, bateți ouăle întregi, gălbenușul, 1/4 cană de zahăr și coaja de lămâie până când amestecul ajunge puțin peste temperatura corpului. Scoateți bolul din baia de apă și bateți ouăle la viteză mare până când își dublează volumul, aproximativ 4 minute.

Într-un bol separat sau curat, bateți albușurile de ou și sarea, începând la viteză mică până când albușurile devin spumoase, apoi măriți viteza la mare, adăugând treptat cele 5 linguri de zahăr rămase. Continuați să bateți până când se formează vârfuri medii pe tel.
Cerneți făina peste amestecul de ouă bătute și încorporați-o cu un tel, apoi încorporați albușurile bătute în două tranșe. Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform, astfel încât suprafața să fie dreaptă și plană. Coaceți prăjitura timp de aproximativ 10 minute, până când își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor.
Lăsați să se răcească aproximativ 2 minute pe un grătar, apoi desprindeți marginile cu o spatulă. Cerneți un strat de zahăr pudră peste suprafața prăjiturii și acoperiți-o cu un prosop curat. Așezați a doua tavă pe prosop și răsturnați rapid prăjitura, scoțând tava originală. Îndepărtați hârtia de copt și pudrați această parte cu zahăr pudră.
Rulați cele două laturi scurte ale prăjiturii împreună cu prosopul spre centru (puteți așeza rulada pe o parte pentru o suprafață mai stabilă) și lăsați-o să se răcească până își păstrează forma. Acest lucru va împiedica crăparea ei atunci când o rulați cu umplutura.
SpumăBateți 1 cană de smântână groasă până se formează vârfuri moi. Încorporați restul de 1/4 cană de smântână în brânza mascarpone, adăugați coaja de lămâie și bateți până se dizolvă zahărul. Încorporați frișca și sucul de lămâie și dați la frigider până când este gata de asamblare.
Desfaceți cu grijă rulada și îndepărtați prosopul. Așezați mousse-ul pe pandișpan, lăsând o margine de 5 cm pe ambele laturi scurte. Rulați laturile scurte înapoi spre mijloc și apăsați ușor pentru a forma o inimă. Puteți ciupi ușor centrul ruladei pentru a crea un capăt ascuțit. Înfășurați rulada în folie alimentară și dați-o la frigider până la servire. Înainte de servire, pudrați rulada cu zahăr pudră, tăiați-o în felii în formă de inimă și aranjați-le pe o farfurie. Ruladul poate fi păstrat la frigider până la 2 zile..

Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți

Rețete similare