Rulou de porc umplut cu mere și carne tocată

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulou de porc cu mere și umplutură de carne tocată

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Mușchiul de porc este cea mai bună alegere pentru această ruladă. Pe lângă faptul că este o bucată fragedă, este ușor de tăiat și de rulat într-o bucată mare și plată. Pur și simplu bateți-l ușor pentru a-l aplatiza, umpleți-l cu umplutură și rulați-l strâns. Pentru umplutură, pregătiți un amestec de cârnați italieni măcinați, prăjiți, mere înăbușite cu ceapă și țelină și pesmet cu ierburi aromatice. Combinația de arome este uimitoare. Prăjiți rulada în tigaie până se rumenește și terminați de gătit în cuptor. Carnea de porc rămâne suculentă și delicioasă. Serviți rulada caldă cu o garnitură sau rece pe sandvișuri în loc de cârnați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

220 g cârnați italieni cu carne moale (2 cârnați fără membrană)
1 ceapă, tocată
2 tulpini de țelină, tocate
1 măr acrișor, curățat de coajă și tăiat cubulețe
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 felii de pâine albă
2 lingurițe de salvie proaspătă, tocată
2 lingurițe de rozmarin proaspăt, tocat
1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat
2 linguri (30 g) unt
1 bucată de mușchiuleț de porc dezosat, cu o greutate de 1,3 kg.
1 lingură de ulei vegetal
0,5 căni de vin alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: kupaty (cârnați prăjiți), ceapă, țelină, mere, usturoi, pâine albă, salvie, rozmarin, cimbru, unt, porc, mușchiuleț de porc, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, rumeniți cârnatul până se rumenește complet. Scoateți cârnatul (păstrați grăsimea). Adăugați ceapa, țelina și merele în tigaie, condimentați cu sare și piper. Gătiți până când merele se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva minute. Luați tigaia de pe foc și încorporați cârnatul.

Într-un robot de bucătărie, pulsați pâinea împreună cu salvia, rozmarinul și cimbrul până se formează firimituri grosiere.
Într-o tigaie medie, încălziți untul și prăjiți pesmetul la foc mediu-mare până când este complet acoperit și ușor prăjit, aproximativ 3 minute (aveți grijă să nu-l ardeți). Combinați pesmetul cu amestecul de cârnați.
Pregătiți friptura sub formă de chiflă. Așezați mușchiul de porc, cu partea scurtă spre dumneavoastră și cu partea cu grăsime în jos, pe o masă sau pe un tocător. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o fantă adâncă pe lungime în partea de sus a mușchiului, lăsând un spațiu de 1 cm și deschizând carnea (tăietura trebuie să fie paralelă cu tocătorul). Continuați să faceți fante pe lungime pe mușchi, desfăcând-o până când obțineți o bucată mare și subțire de carne. Așezați bucata de carne deschisă între două foi de hârtie cerată sau pergament și loviți-o ușor cu un ciocan pentru a mări suprafața cărnii cu 10%-20%. Aveți grijă să nu perforați carnea complet. Condimentați carnea de porc cu sare și piper și acoperiți-o cu umplutură, distribuind-o uniform pe întreaga suprafață și lăsând o margine de 2,5 cm.
Întindeți carnea într-un sul strâns pe latura scurtă și legați-o cu sfoară de bucătărie.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați ulei vegetal. Așezați rulada în tigaie și rumeniți-o pe toate părțile. Apoi, așezați rulada pe grătarul tăvii de copt, turnați vin pe fundul tăvii (pentru a preveni arderea sucurilor) și coaceți timp de 45 de minute până la 1 oră, sau până când temperatura internă a cărnii atinge 62°C pe un termometru cu citire instantanee. Scoateți rulada din cuptor și lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi feliați și serviți.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Feluri principale / Carne / / Melissa d'Arabian

Rețete similare