Macarons cu nucă de cocos și glazură de ananas și ciocolată

Voturi: 1

Cum se prepară - Macarons cu nucă de cocos, ananas și glazură de ciocolată

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de prăjituri cu nucă de cocos

Macaronul, o delicatesă franceză din bezea, a cucerit cu tărie inimile iubitorilor de deserturi strălucitoare și delicate. Totuși, această delicatesă are un văr britanic, macaroonul, care este complet diferit. Deși ambele deserturi sunt descendente din fursecurile cu migdale, gustul, textura și aspectul lor sunt foarte diferite. Macarons sunt făcute din fulgi de cocos cu adaos de albușuri de ou și zahăr. Această patiserie este crocantă la exterior și umedă la interior, foarte dulce și plăcut de mestecat. În America, este unul dintre cele mai populare deserturi fără gluten.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Macarons

3 albușuri de ou mari
400 g fulgi de cocos dulci
1/3 cană de zahăr
1 lingură de amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie
Sare fină
170 g ciocolată neagră, tocată grosier
1 lingură (15 g) unt

Topping de ananas

2 căni de bucăți de ananas proaspăt (aproximativ 350 g)
1/4 cană de zahăr
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors (de la 1 lămâie)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ananas, fulgi de cocos, suc de lămâie, ciocolată neagră, ouă, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplutură de ananasPasați ananasul într-un robot de bucătărie. Transferați-l într-o tigaie medie împreună cu zahărul și 1/4 cană de apă. Puneți-l la foc mediu-mic și aduceți la fierbere ușoară. Folosiți o spatulă de silicon pentru a amesteca amestecul. Gătiți timp de 18-20 de minute, până când amestecul se îngroașă și capătă consistența unei gemuri foarte groase. Luați de pe foc și încorporați sucul de lămâie. Lăsați în tigaie până se răcește complet. Umplutura poate fi preparată în avans și păstrată la frigider până la 2 zile.
Ieșire1/2 cană
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și pulverizați-o ușor cu spray de gătit.

MacaronsÎntr-un bol mare, bateți albușurile de ou până devin spumoase. Într-un alt bol mare, amestecați manual fulgii de cocos cu zahărul, amidonul de porumb, extractul de vanilie și 1/4 linguriță de sare. Turnați amestecul peste albușuri și combinați manual; amestecul ar trebui să se lipească bine atunci când este stors.
Împărțiți amestecul în 24 de porții (fiecare a câte o lingură cu vârf) și rulați fiecare parte într-o bilă netedă (pentru a facilita rularea, umeziți-vă mâinile cu apă). Țineți bila în palmă și faceți o mică adâncitură în centru cu degetul mare. Dacă marginile prăjiturii crapă ușor în timpul acestui proces, apăsați-le la loc.
Așezați-le pe tava de copt pregătită, la o distanță de aproximativ 2,5 cm una de cealaltă. Coaceți timp de 20-24 de minute, până se rumenesc, rotind tava de copt după cum este necesar pentru o coacere uniformă. Lăsați-le pe tăvile de copt până se răcesc complet.
Așezați un grătar de copt pe o tavă de copt. Într-un bol mic, combinați ciocolata și untul și încălziți la microunde timp de 30 de secunde; amestecați. Repetați până când ciocolata este topită și omogenă. Înmuiați fiecare macarons în ciocolată, scufundându-l pe jumătate. Pentru a scoate mai ușor macarons din ciocolată, folosiți o furculiță.
Așezați pe un grătar și lăsați la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute, până când ciocolata se întărește și devine fermă.
Umpleți fiecare aluat cu aproximativ 1 linguriță de umplutură de ananas. A se păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile..