O rețetă simplă de pâine Anadama

Voturi: 1

Cum se prepară - Rețetă ușoară de pâine Anama

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 123, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate G., proteine 1 G., carbohidrați 19 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Anadam, o pâine americană cu drojdie, populară în regiunea New England, este coaptă de peste un secol folosind mălai fiartă, făină de grâu și melasă. Legenda spune că pâinea și-a primit numele de la un pescar care a copt-o pentru a-și blestema soția, Anna. Anna, blestemata s-o facă!), când a plecat, nelăsând nimic pentru prânz în afară de mălai. Această pâine de porumb este incredibil de delicioasă, densă, cu o crustă crocantă, o aromă plăcută și o aromă ușor dulce. O puteți congela și. Își va păstra aroma după decongelare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de apă caldă (35° - 45° C)
2 și 1/4 lingurițe (1 plic de 7 g) drojdie uscată activă
3/4 cană de apă clocotită
3 linguri (45 g) unt
0,5 cană de mămăligă de porumb
1/4 cană de melasă
1 lingură de zahăr
2 lingurițe de sare
3,5 linguri. făină de panificație

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, polenta, făină de pâine, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, dizolvați drojdia în 1/4 cană de apă caldă. Într-o cratiță mică, aduceți 3/4 cană de apă la fierbere. Turnați apa clocotită într-un bol mai mare. Adăugați untul, făina de porumb, melasa, zahărul și sarea. Amestecați până când untul se topește complet. Lăsați amestecul să se răcească până se încălzește, apoi încorporați drojdia dizolvată. Începeți să frământați făina, câte o cană pe rând, până când se formează un aluat gros. Răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și continuați să frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted și nu se mai lipește de mâini.
Puneți-l într-un bol uns cu unt și întoarceți-l, ungând întreaga suprafață cu unt. Acoperiți-l și lăsați-l să crească aproximativ o oră, până își dublează volumul. Apoi apăsați-l, răsturnați-l pe o suprafață înfăinată și frământați timp de 3 minute. Întindeți un dreptunghi mare și rulați-l pentru a forma o pâine. Prindeți capetele împreună și băgați-le dedesubt.

Preîncălziți cuptorul la 190°C (350°F). Ungeți o tavă de chec, presărați ușor cu făină de porumb și turnați aluatul în ea. Acoperiți și lăsați să crească timp de 30 de minute.
Pentru a face crusta pâinii strălucitoare, ungeți partea de sus cu albușul bătut de la un ou. Folosind un cuțit ascuțit, faceți 2-3 crestături pe partea de sus pentru a preveni crăparea în timpul coacerii.
Coace Pâine Anama Coaceți timp de 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F), până se rumenește frumos. Scoateți pâinea din tavă și lăsați-o să se răcească pe un grătar.

Sfaturi de copt

Un borcan de melasă deschis poate fi păstrat până la 1 an. Pentru a preveni lipirea melasei de lingurița de măsurat, ungeți ușor lingurița cu ulei vegetal.

Făina de pâine conține mai mult gluten decât făina obișnuită. Aceasta înseamnă că aluatul făcut cu făină de pâine va crește mai mult. Puteți să vă preparați propria făină adăugând 4 grame de gluten („gluten fără gluten”) pentru fiecare 150 de grame de făină.

Pentru a păstra pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.

Depozitați drojdia într-un recipient etanș în frigider. Căldura, umezeala și aerul o vor strica, împiedicând aluatul să crească.

Când amestecați aluatul de pâine, folosiți apă îmbuteliată. Apa de la robinet poate uneori inhiba drojdia, împiedicând aluatul să crească.

Pentru a asigura o crustă moale, ungeți imediat pâinea finită cu unt.

Pentru a da pâinii o crustă închisă la culoare și lucioasă, ungeți aluatul cu lapte înainte de coacere.

Pentru a da pâinii o crustă lucioasă, ungeți aluatul cu albuș de ou înainte de coacere.

Pulverizarea pâinii cu apă în timpul coacerii va face crusta mai crocantă.