Pâine Anama

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 4 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 15 felii
Cantitate: 1 pâine

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 224, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 5 G., carbohidrați 42 G., fibră 1,5 G., colesterol 8 mg, sodiu 176 mg, zahăr 7 G.

Pâine Anadama - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2/3 cană de mălai galben
1/2 lingură de melasă (nu melasă)
4 linguri (60 g) unt nesărat, plus unt topit pentru uns
7 g drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
4-5 căni de făină de grâu premium, plus mai mult pentru frământat
1/3 cană lapte praf degresat
1 1/4 linguriță sare grunjoasă
Ulei vegetal, pentru ungere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, făină premium, lapte praf, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați 1 cană de apă, mălaiul, melasa și 4 linguri (60 g) de unt într-o cratiță. Puneți pe aragaz și gătiți la foc mediu-mare, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, aproximativ 3 minute. Transferați amestecul într-un bol. mixer și se lasă să se răcească la o temperatură de 40 - 45°C, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
Puneți drojdia într-un bol umplut cu 1/2 cană de apă caldă (40-45°C) și lăsați-o să stea până face spumă, aproximativ 5 minute. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de porumb, adăugați 1 cană de făină și laptele praf; amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un loc cald timp de 30 de minute, până când aluatul își dublează ușor volumul.

Atașați cârligul pentru aluat la mixer și amestecați aluatul la viteză mică. Adăugați treptat sarea și restul de 3-4 căni de făină, câte 1/2 cană odată, răzuind marginile bolului după fiecare adăugare, până când aluatul formează o bilă fermă și lipicioasă. Reduceți viteza mixerului la medie-mare și continuați să amestecați până când aluatul se desprinde de marginile bolului, aproximativ 2 minute.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați manual până devine neted și elastic, adăugând făină suplimentară după cum este necesar, aproximativ 5 minute. Ungeți un bol mare cu ulei vegetal și puneți aluatul în el. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute sau până când aluatul își dublează volumul.
Ungeți o tavă de copt dreptunghiulară de 23 cm x 13 cm cu ulei vegetal. Frământați aluatul cu mâinile și transferați-l pe o suprafață curată. Modelați aluatul într-o cărămidă de 10 cm x 20 cm, apoi așezați-o în tava pregătită. Acoperiți lejer cu folie alimentară unsă cu ulei și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul se ridică cu 7 mm deasupra tăvii, aproximativ 30 până la 60 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Descoperiți tava și introduceți-o în cuptor. Reduceți temperatura la 175°C și coaceți până când pâinea devine aurie și sună a gol când este lovită ușor, 35-45 de minute. (Dacă pâinea se arde, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.) Ungeți pâinea cu unt topit și lăsați-o în tavă timp de 10 minute. Scoateți-o din tavă și lăsați-o să se răcească complet.
Păstrați pâinea învelită în folie alimentară sau folie de aluminiu la congelator timp de până la 2 săptămâni.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Conținut scăzut de sodiu / Inimă sănătoasă / Garnituri / Brutărie / Pâine de casă / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare