Pâine portugheză de Paște

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 7 chifle care se desprind

Folar de Páscoa, o pâine portugheză de sărbători, se traduce prin „cadou de Paște”. În mod tradițional, nașii dădeau această prăjitură, cu un ou fiert înăuntru, finilor lor de Paște. Această pâine moale, bogată și delicioasă se mănâncă de obicei cu ceai sau lapte, unsă cu unt și diverse gemuri. Este, de asemenea, excelentă pentru pâine prăjită și sandvișuri. Principalele ingrediente ale acestei pâini dulci portugheze sunt laptele, făina, ouăle, zahărul, untul și drojdia. Aluatul este ușor de frământat, fie manual, fie cu un mixer. Înainte de coacere, ungeți pâinile formate cu ou bătut pentru o crustă lucioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 batoane de drojdie proaspăt presată
0,5 căni de apă caldă
2 căni de lapte degresat cald (sau lapte integral fiert și răcit)
2,25 kg de făină premium
1 linguriță de sare
12 ouă proaspete, la temperatura camerei
3,5 căni de zahăr
3 linguri de suc de lămâie
220 g unt, topit
2 linguri de sare
1 ou, bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, făină premium, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Dizolvați drojdia comprimată în 0,5 căni de apă caldă (nu fierbinte). Adăugați 2 căni de lapte degresat cald (sau lapte integral fiert, răcit puțin), 3 căni de făină și 1 linguriță de sare. Amestecați și lăsați deoparte pentru a permite drojdiei să se dizolve.
Într-un bol separat, combinați 12 ouă proaspete, zahărul și sucul de lămâie. Bateți bine, apoi adăugați untul topit. Adăugați amestecul de drojdie, făina rămasă și 2 linguri de sare. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10-20 de minute.

Continuați să frământați cu un mixer până când aluatul se desprinde de pe bol sau frământați cu mâinile unse cu ulei până când aluatul se desprinde de pe mâini. Acest lucru va dura ceva timp, iar aluatul va fi lipicios, spre deosebire de aluatul de pâine. Puneți-l într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de 1-3 ore, până își dublează volumul.
Apoi apăsați aluatul, întoarceți-l și lăsați-l să crească a doua oară până își dublează din nou volumul.
Rupeți cu grijă aproximativ 300 de grame de aluat odată și formați pâini frumoase. Așezați-le în forme de chec unse. Ar trebui să obțineți 5-7 pâini frumoase. Lăsați-le să crească în forme pentru a treia oară.
Faceți 2-3 tăieturi adânci de 0,5 cm în partea de sus a fiecărei pâini, apoi ungeți partea de sus cu un ou bătut cu 1 lingură de apă.
Coaceți la 160°C timp de aproximativ 10 minute, apoi reduceți temperatura la 150°C și coaceți încă 25-30 de minute.
Scoateți pâinea din cuptor și întoarceți pâinile pe o parte pe un grătar de sârmă timp de câteva minute, apoi scoateți-le din tăvi.

Autorul rețetei - Margie Bouzam și Francis Medeiros

Categorii:

reţetă / Mixer / Mâncăruri festive / Paşti / Brutărie / Pâine de casă / Bucătăria portugheză

Rețete similare