Tăiței ramen prăjiți cu creveți, porumb și bacon

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Tăiței ramen prăjiți cu creveți, porumb și bacon - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

340 g creveți mari (16/20), curățați și fără vene (tăiați în jumătate pe lungime), păstrați cochiliile pentru supă
8 ciuperci shiitake uscate (aproximativ 20 g)
425 g tăiței ramen proaspeți (puteți folosi tăiței uscați dacă este nevoie)
110 g slănină groasă, tăiată în fâșii de 1 cm
2 știuleți de porumb (fără boabe) sau 1 cană de porumb congelat (decongelat)
1 lingură de ulei vegetal
4 tulpini de ceapă verde (părțile verzi feliate subțire, părțile albe lăsate întregi)
1 lingură de sos mirin (vin de orez)
2 lingurițe condimente pentru fructe de mare
Sare și piper negru măcinat
Nori mărunțită pentru garnitură

Supă de dashi:

2 bucăți de kombu (alge marine uscate; aproximativ 20 g), clătite, lungi de 15-18 cm
45 g fulgi de ton bonito

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței, ciuperci shiitake, porumb, alge marine, nori, creveți, ton, ceapă verde, mirin (vin de orez), slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru dashi: Într-o cratiță medie, combinați kombu cu 6 căni de apă rece și aduceți la fierbere la foc mediu, aproximativ 10 minute. Nu fierbeți kombu, altfel va deveni amar.

După ce apa începe să fiarbă, scoateți și aruncați kombu și adăugați fulgii de bonito. Încălziți până aproape de fierbere, luați de pe foc și lăsați la infuzat câteva minute. Strecurați într-un bol și scoateți fulgii de bonito.
Pentru tăiței ramen: Spălați tigaia, adăugați ulei și puneți-o la foc mediu-mare. Adăugați cochiliile de creveți rămase și părțile albe ale cepei. Gătiți, amestecând, până când cochiliile sunt complet rumenite, 4-5 minute. Cochiliile ar trebui să fie crocante atunci când sunt crocante. Adăugați supa dashi și ciupercile shiitake și aduceți amestecul la foc mic.

Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, apoi strecurați supa, păstrând ciupercile. Puneți supa înapoi în tigaie, adăugați mirinul și condimentele pentru fructe de mare și puneți tigaia din nou la foc mic până la servire. Ar trebui să obțineți aproximativ 3 căni de supă. Îndepărtați codițele ciupercilor și tăiați pălăriile felii.

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere la foc mare și gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți tăițeii cu apă rece pentru a îndepărta amidonul de la suprafață și a opri procesul de gătire. Lăsați deoparte să se scurgă.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, prăjiți slănina până devine crocantă, aproximativ 5 minute, apoi transferați-o pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Turnați jumătate din grăsimea de slănină topită într-un recipient mic și păstrați-l pentru prăjirea tăițeilor. Măriți focul la mediu-mare, adăugați creveții și porumbul în tigaie împreună cu grăsimea de slănină rămasă și condimentați cu sare și piper.
Prăjiți creveții până sunt gătiți complet, aproximativ 4 minute. Transferați creveții și porumbul pe o farfurie, apoi turnați grăsimea rămasă în tigaie. Încălziți bine tigaia, apoi adăugați tăițeii ramen. Prăjiți, amestecând ocazional, până când tăițeii sunt crocanți și bine prăjiți pe alocuri, aproximativ 3 minute.

Împărțiți tăițeii în 4 boluri. Presărați deasupra creveți, porumb, bacon, felii de ciuperci și presărați cu ceapă verde și nori mărunțită. Turnați supa de ramen în boluri și serviți.