Burgeri germani cu aioli de bere și relish de porumb
Voturi: 2
Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: 4 hamburgeri
Complexitate: medie
Cantitate: 4 hamburgeri
Creați un burger consistent și suculent care combină aromele diferitelor aperitive și preparate germane: bratwurst, murături, bere și un covrig pentru aroma sa unică. Chiftea pentru acest burger este făcută dintr-un amestec de carne de vită tocată și cârnat Bratwurst. Frigeți-l la grătar și serviți-l pe o chiflă cu covrig, acoperită cu un aioli bogat, cu aromă de bere, împreună cu ceapă roșie murată și un sos de porumb la grătar și ardei poblano. O bere rece completează perfect acest burger.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
burgeri
- 350 g de carne tocată de vită la spate
- 350 g cârnați bratwurst cruzi, fără membrană
- 2 lingurițe semințe de coriandru
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1/4 linguriță de chile de árbol măcinat sau ardei iute cayenne
- Ulei vegetal pentru ungere
- 4 felii de cheddar picant
- 4 chifle de covrig, tăiate în jumătate pe orizontală
Aioli de bere
- 1 sticlă de bere neagră de 0,33 l, la temperatura camerei
- 0,5 căni de miere
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 1 ardei ancho uscat, fără codiță
- 1/3 cană de cireșe sau merișoare uscate
- 1/4 cană de maioneză
Ceapă roșie murată
- 1 și 1/4 căni de oțet de malț
- 1 lingură de zahăr brun închis
- 1 ceapă roșie medie, tăiată în jumătate și feliată subțire
Relish de porumb
- 1 știulete de porumb, decojit
- 1 ardei poblano
- Ulei de măsline extravirgin, pentru uns
- 1 roșie mică, fără semințe și tocată
- 1 lingură de coriandru proaspăt tocat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, chifle de hamburger, ardei poblano, ardei ancho, porumb, roșii, cireșe uscate, merișor, bere neagră, sos aioli, semințe de muștar, coriandru, relish de legume
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Faceți aioli de bereÎntr-o cratiță mică, combinați berea neagră, mierea, zahărul brun, ardeiul iute ancho și cireșele uscate și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la aproximativ 3/4 cană, aproximativ 15 minute. Strecurați într-un bol, aruncând cireșele. Lăsați să se răcească, apoi combinați 1/4 cană de lichid cu maioneză și dați la frigider până când este gata de utilizare. Păstrați orice amestec rămas; este o glazură excelentă pentru fripturi.
- Ceapă roșie muratăÎntr-o cratiță mică, combinați oțetul, zahărul brun și o linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să se răcească timp de 10 minute. Puneți ceapa roșie într-un bol mic și turnați amestecul de oțet peste ea. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.
- Între timp, pregătiți relish-ul de porumb.Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți porumbul și cartofii poblano cu ulei de măsline; gătiți, întorcându-i ocazional, până se rumenesc. Tăiați boabele de porumb de pe știulete; curățați de semințe și tocați cartofii poblano. Combinați porumbul, cartofii poblano, roșiile și coriandrul într-un bol; condimentați cu sare și piper după gust.
- Pregătiți chiftelelePrăjiți semințele de coriandru și muștar într-o tigaie uscată la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Măcinați semințele într-o râșniță de condimente sau cu un mojar și pistil și combinați-le cu pudra de chili, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Tocați cireșele puse deoparte din aioli-ul de bere. Într-un bol mare, amestecați carnea tocată de vită și cârnații cu 1 lingură de amestec de condimente și cireșele cu mâna. Formați 4 chiftele, cu grosimea de 2 cm. Ungeți chiftelele cu ulei vegetal. Stropiți ambele părți cu restul de condimente.
- Frigeți chiftelele până se rumenesc, 3-4 minute. Întoarceți-le și frigeți-le încă aproximativ 4 minute pentru a le rumeni la mediu. Adăugați deasupra o felie de brânză, acoperiți și frigeți-le până când brânza se topește, aproximativ 1 minut. Întindeți maioneză cu bere pe jumătatea superioară și inferioară a chiflei. În jumătatea inferioară, adăugați o chiftea, relish de porumb și ceapă roșie murată.
Autorul rețetei - Joanne Hoff
Categorii:
Rețete similare
