Mushu cu carne de porc

Voturi: 3

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4

Mushu cu carne de porc - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă:

225 g mușchiuleț de porc sau omoplat, tăiat în fâșii foarte subțiri (îndepărtați excesul în prealabil)
2 căni de bok choy feliat subțire
1/2 cană de ceapă verde tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat pentru marinadă și 1 linguriță de usturoi tocat pentru prăjit
1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
1 cană de muguri de fasole proaspeți
1/2 cană de vlăstari tineri de bambus (dacă folosiți lăstari din conservă, scurgeți-i și clătiți-i bine)
110 g de ciuperci muer feliate subțire sau gălbiori tineri (îndepărtați mai întâi tulpinile)
2 linguri de vin de orez sau vermut sec
2 linguri de sos de soia
1 linguriță de ulei de susan
1 linguriță de amidon de porumb
1/4 cană ulei vegetal
3 ouă bătute categoria CO
2 linguri de sos de soia
1 linguriță de zahăr
Sos Hoisin pentru uns

Clătite:

2 căni de făină de grâu premium
1 cană de apă clocotită
Aproximativ 3 linguri de ulei de susan

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, porc, varză bok choy, ceapă verde, usturoi, rădăcină de ghimbir, sos de soia, sos hoisin, vin de orez, vermut, susan, amidon, ouă, ciuperci

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă: Într-un bol, combinați carnea de porc cu vinul de orez, sosul de soia, uleiul de susan, amidonul de porumb, usturoiul și ghimbirul. Acoperiți bolul și dați-l la frigider timp de 2-4 ore pentru a se marina.

Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Spargeți ouăle și amestecați rapid. Scoateți ouăle din tigaie după ce sunt gata.
Legume sotate

Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-un wok și adăugați fâșiile de porc, scurgând marinada. Căliți la foc mare până când carnea de porc este gătită și rumenită, aproximativ 3 minute. Scoateți carnea de porc din tigaie. Adăugați ingredientele rămase în wok și căliți până se înmoaie și se omogenizează bine, aproximativ 2 minute. Puneți carnea de porc înapoi în tigaie, amestecați bine și încălziți. Adăugați ouăle prăjite și amestecați din nou bine. Luați tigaia de pe foc și transferați conținutul într-un bol.

Pentru servire, așezați o clătită pe o farfurie și ungeți-o cu 2 lingurițe de sos hoisin. Adăugați deasupra umplutura de carne de porc mushu, rulați clătita într-un cilindru și serviți imediat.

Clătite Mandarin (Oficial Chinezesc)

Puneți făina într-un bol și adăugați treptat apa, amestecând până se formează un aluat omogen. După ce s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, frământați aluatul pe o suprafață înfăinată până devine omogen. Puneți aluatul în bol, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Turnați uleiul de susan într-un bol mic. Așezați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și întindeți-l până la o grosime de 0,5 cm.

Folosind o formă de biscuiți cu diametrul de 8 cm, decupați cercuri din aluat. Ungeți ușor suprafața unui cerc cu unt cu degetele. Așezați celălalt cerc deasupra și apăsați-l pentru a-l fixa.

Întindeți două cercuri împreună pentru a forma o lipie cu diametrul de 15-18 cm. Acoperiți-o cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-o să se odihnească până când este gata de copt. Repetați cu aluatul rămas.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Prăjiți câte o clătită pe rând, până când devine aurie deschisă, întorcând-o o dată, aproximativ 1 minut. Scoateți clătita din tigaie și, când s-a răcit suficient, separați-o cu grijă în două clătite.

Înfășurați clătitele în folie de aluminiu până la utilizare sau dați-le la frigider. (Pentru reîncălzire, puneți clătitele într-un coș de gătit la abur și gătiți-le la abur, acoperite, timp de 5 minute.) Rezultă aproximativ 20-24 de clătite.