Mushu cu pui

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4 - 6

Mushu cu pui - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g pulpe de pui feliate, dezosate și fără piele
1 ardei iute roșu, fără semințe, fără codițe și tăiat în fâșii
1/2 ceapă, tăiată în semiinele
1 legătură mică de ceapă verde feliată subțire
1/2 varză albă medie, tocată mărunt
1/2 varză Napa mare, tocată mărunt
1/2 varză roșie medie, tocată mărunt
1/2 cană de morcovi tăiați julienne
1 cană felii de ciuperci
1/4 cană de lăstari tineri de bambus feliați (scurși)
1/4 cană de castane de apă din conservă, scurse și feliate
1/3 cană de sos hoisin, plus puțin extra pentru uns clătitele
3 linguri de sos de soia
2 linguri de vin de orez Mirin
1,5 linguri de ulei de susan
3 linguri de ghimbir proaspăt curățat și tocat
1 lingură de usturoi tocat
3 linguri de ulei de canola
3 linguri de semințe de susan negru prăjite
Frunze proaspete de coriandru, sos Sriracha (opțional), pentru servire

Clătite chinezești cu ceapă verde:

3/4 cană de făină de grâu
1/4 cană de făină de orez
1/2 linguriță de sare
1/8 linguriță de ulei de susan prăjit
2 ouă
2 cepe verzi feliate subțire
Spray de gătit antiaderent

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, pulpe de pui, varză albă, Varză chinezească (Napa), varză roșie, ciuperci champignon, morcov, castane de apă, sos hoisin, Sos Sriracha, mirin (vin de orez), ceapă verde, coriandru, făină de orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol, combinați sosul hoisin, sosul de soia, mirinul, uleiul de susan, usturoiul și ghimbirul. Condimentați cu sare și piper. Adăugați puiul mărunțit și amestecați. Marinați puiul, acoperit, la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul marinării, încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare și adăugați 2 linguri de ulei de canola până se încinge.

Folosind o lingură cu crestătură, scoateți puiul din marinadă și puneți-l într-un wok sau o tigaie foarte încinsă. Gătiți până când puiul este bine rumenit, amestecând ocazional, timp de aproximativ 2 minute.

Adăugați ardeiul roșu iute și rondelele de ceapă. Gătiți încă un minut, până se înmoaie. Apoi adăugați varza și morcovii și gătiți, amestecând ocazional, până când varza se rumenește ușor, aproximativ 2 minute.

Dați puiul și legumele deoparte și adăugați ciupercile, lăstarii de bambus și castanele de apă. Luați de pe foc și lăsați să stea, menținând conținutul cratiței cald.

Puneți o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugați lingura rămasă de ulei de canola. Adăugați ouăle bătute și prăjiți timp de 2-3 minute.

Când ouăle sunt gata, folosește o spatulă de silicon pentru a le rupe în bucăți și adaugă-le peste pui. Amestecă.
Ungeți fiecare clătită chinezească cu ceapă verde cu o lingură de sos hoisin. Adăugați deasupra puiul mushu și presărați cu semințe de susan și ceapă verde. Adăugați frunze de coriandru, dacă doriți. Rulați clătita într-un tub și serviți-o cu sos sriracha (opțional).

Clătite chinezești cu ceapă verde

Într-un bol de sticlă de mărime medie, combinați făina, sarea, 1 cană de apă, uleiul de susan și ouăle. Aluatul trebuie să fie neted și fără cocoloașe.

Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită pentru clătite cu diametrul de 20 cm (8 inci) la foc mediu. Ungeți-o foarte subțire cu spray de gătit. Turnați 1/4 cană de aluat. Rotiți ușor tigaia timp de câteva secunde pentru a distribui aluatul uniform pe fund. În acest moment, presărați fiecare clătită cu 1-2 linguri de ceapă verde. Gătiți până când fundul devine palid și crocant, aproximativ 1 minut.

Întoarceți clătita și coaceți-o încă 30 de secunde. Scoateți-o din tigaie, transferați-o pe o farfurie și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie. Repetați cu aluatul rămas până când toate clătitele sunt fierte. Păstrați-le calde până la utilizare.