Chiftele de porc umplute cu dulceață de ceapă și cireșe și fasole verde

Voturi: 1

Cum se prepară - Chiftele de porc umplute cu dulceață de cireșe și ceapă și fasole verde

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cotletele groase de mușchi de porc cu os sunt perfecte pentru copt cu umplutură. În primul rând, această carne fragedă se gătește repede, iar umplutura rămâne suculentă. În al doilea rând, o cotletă cu os și umplutură arată întotdeauna festiv și special. Pentru servire, preparați o dulceață de ceapă și cireșe făcută din trei tipuri de ceapă: albă, roșie și șalotă. Dulce și picantă, cu o ușoară notă acrișoară, este completarea perfectă a cărnii de porc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

4 cotlete de porc naturale cu os
4 linguri de ulei vegetal
2 mere Granny Smith, curățate de coajă și tăiate cubulețe mărunte
1 cană de brânză Roquefort sfărâmată
2 ardei jalapeño, copți, curățați de coajă și tăiați cubulețe mărunte
1 lingură de chives feliate subțire
3 linguri de unt nesărat
1 șalotă, feliată subțire
2 căței de usturoi, feliați subțire
450 g fasole verde (fără capetele), opărită în apă clocotită cu sare

Dulceață de cireșe și ceapă

2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă dulce mare, feliată subțire
1 ceapă roșie mare, feliată subțire
4 șalote mari, feliate subțire
1 cană de vin roșu
1 cană suc de vișine acre
0,5 cană de oțet de vin roșu
4 tulpini de cimbru
2 tulpini de rozmarin
1 frunză de dafin uscată
4 linguri de zahăr brun, împărțite
2 linguri de miere
Echipament specialscobitori

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, mere, Brânză Roquefort, ceapă roșie, Fasole verde, ardei dulce, suc de cireșe, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, rozmarin, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Încălziți o tigaie grill sau o tigaie din fontă la foc mare. Frecați cotletele de porc cu ulei vegetal, apoi condimentați cu sare și piper din belșug. În tigaia încinsă, prăjiți carnea de porc pe ambele părți până devine crocantă. Luați tigaia de pe foc.

Într-un bol mic, combinați merele, brânza Roquefort, ardeiul jalapeño și ceapa verde. Gustați și potriviți de sare, dacă este necesar.
Așezați cotletele de porc pe un tocător, cu carnea spre dumneavoastră. Folosind un cuțit mic, tăiați un buzunar adânc de aproximativ 2 cm în lateral și deschideți-l ușor cu degetul. Distribuiți uniform umplutura în buzunar și fixați-l cu o scobitoare. Coaceți la cuptor timp de aproximativ 20 de minute, până când temperatura internă atinge 51°C. Scoateți carnea de porc din cuptor și acoperiți-o bine cu folie de aluminiu până când temperatura internă atinge 57°C.
Între timp, combinați untul, șalotele și usturoiul într-o tigaie mare. Puneți la foc mediu-mare. Gătiți până când uleiul începe să se înnegrească. Adăugați fasolea opărită și amestecați, acoperind-o complet. Condimentați fasolea cu sare și piper după gust.
Așezați o movilă de fasole pe fiecare farfurie, adăugați carnea de porc umplută și acoperiți cu o lingură de dulceață de ceapă și cireșe.
Dulceață de cireșe și ceapă:

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa galbenă, ceapa roșie și șalota în tigaie și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust. Sarea extrage umezeala și ajută la gătirea mai rapidă a cepei.
După ce ceapa este gătită și se înnegrește la culoare, deglasați tigaia cu vin roșu. Așteptați până când vinul se evaporă parțial și a fost absorbit de ceapă. Căliți ceapa încă aproximativ 5 minute, apoi adăugați sucul de cireșe și oțetul de vin roșu. Reduceți focul la mediu-mic și continuați să gătiți. Adăugați cimbrul, rozmarinul și foaia de dafin. Căliți ceapa până când începe să se înmoaie și lichidul se evaporă și a fost absorbit de ceapă.
Adăugați 2 linguri de zahăr brun și miere. Gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul se îngroașă și este absorbit în mare parte de ceapă, 8-10 minute. Gustați și adăugați mai mult zahăr dacă este necesar. Verificați consistența dulceaței turnând o lingură pe o farfurie și lăsând-o să se răcească. Ar trebui să fie groasă. Dacă dulceața este prea subțire, continuați să gătiți până se îngroașă.