Pizza cu crustă umplută într-o tigaie

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1351, grăsime totală 95 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 25 G., carbohidrați 99 G., fibră 6 G., colesterol 45 de ani mg, sodiu 1006 mg, zahăr 7 G.

Cea mai delicioasă parte a acestei pizze este marginea, umplută cu mozzarella afumată și lipicioasă. Deși mulți oameni lasă de obicei marginile neconsumate, această pizza va fi devorată până la ultima felie! În plus, pizza este coaptă într-o tigaie din fontă, asigurând o crustă uniformă și crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de făină de pâine + mai multă, după cum este necesar
2 căni de făină 00
1 lingură de sare grunjoasă
2 lingurițe drojdie uscată activă
1 și 2/3 căni de apă caldă (aproximativ 40°C)
2 lingurițe de miere
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Spray de gătit pentru a pulveriza bolul

Sos

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
0,5 lingurițe fulgi de ardei iute
2 căței de usturoi, feliați subțire
2 linguri de piure de roșii San Marzano
3 crenguțe de busuioc proaspăt

Tort

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Făină premium pentru lucrul cu aluatul
220 g mozzarella afumată (fără coajă), tăiată în fâșii de 5 x 1 cm.

Toppinguri

1 cană mozzarella afumată ruptă (fără coajă)
1 cană măsline Kalamata, tăiate în jumătate
12 frunze proaspete de busuioc, rupte
0,5 căni de rondele foarte subțiri de ceapă roșie
Echipament special: tigaie din fontă cu diametrul de 30 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, brânză mozzarella afumată, Măsline Kalamata, busuioc, sos de pizza

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina de pâine, făina de grâu, sarea și drojdia în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat. Amestecați apa și mierea. Porniți mixerul la viteză medie și turnați încet apa și uleiul de măsline. Frământați aluatul până când începe să se desprindă de margini și formează o bilă. Dacă aluatul este prea umed, adăugați puțină făină.
Pulverizați interiorul unui bol mare sau al unui recipient adânc cu spray de gătit. Puneți aluatul în bol și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 60-90 de minute. Refrigerati aluatul, acoperit cu o cârpă umedă, până când este gata de utilizare.

Sos:

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați fulgii de chili și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați piureul de roșii și crenguțele de busuioc. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească complet în frigider. Scoateți busuiocul din sos.
Preîncălziți cuptorul la 260°C. Pregătiți o tigaie din fontă cu diametrul de 30 cm și ungeți interiorul cu 2 linguri de ulei de măsline.
Tort:

Împărțiți aluatul în 2 bucăți și întindeți o jumătate pe o suprafață de lucru înfăinată, formând un cerc cu diametrul de aproximativ 35 cm. Înfășurați cealaltă jumătate în folie alimentară și congelați. Așezați aluatul într-o tavă unsă, apăsând ușor în colțurile interioare pentru a preveni formarea de buzunare.
Așezați fâșii de mozzarella afumată de-a lungul marginilor tăvii, formând un cerc. Tăiați aluatul la aproximativ 2,5 cm de brânză. Îndoiți marginile aluatului peste brânză, îndoindu-le ușor în jos pentru a crea o margine cu brânza în interior. Ungeți aluatul cu lingura de ulei de măsline rămasă.
Umplere:

Toarnă sosul în centrul pizzei și întinde-l într-un strat subțire. Presără mozzarella ruptă, măsline și ceapă. Pune tava de pizza la foc mediu și gătește până când crusta începe să se rumenească ușor, 2-3 minute. Transferă tava în cuptor și coace până când crusta devine aurie intensă și centrul face bule, aproximativ 20 de minute.
Scoateți pizza din tavă cu o spatulă mare de metal, presărați cu busuioc rupt și stropiți cu ulei de măsline. Lăsați pizza să se răcească timp de 10 minute, apoi feliați-o și serviți-o.