Chili cu vită și fasole neagră și sos cremos de legume

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

În loc să folosească carne de vită tocată pentru chili-ul tradițional, Bobby Flay taie carnea de vită cubulețe și o gătește într-un bulion bogat, adăugând chimen prăjit și piure de ardei chipotle.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru chili:

1/4 cană ulei de măsline
900 g carne de vită, tăiată în cuburi de 1x1 cm.
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1 ceapă roșie mare, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi zdrobiți
3 linguri. condimente pentru chili cu ardei ancho
1 lingură de condimente pentru chili pasilla
1 lingură de chimen măcinat
1 sticlă de bere neagră
5 căni de supă de pui făcută în casă sau supă de pui cu conținut scăzut de sodiu din conservă sau apă
1 conservă (450 g) de roșii din conservă, tăiate cubulețe (scurgeți și pasați)
1 lingură de piure de ardei chipotle (ardei jalapeño afumat)
1 lingură de miere
2 căni de fasole neagră fiartă sau din conservă (scursă și clătită)
2 linguri de suc proaspăt de lime
Sos cremos de chimen, vezi rețeta de mai jos
Sos relish cu avocado, vezi rețeta de mai jos

Sos cremos de chimen:

1 lingură de semințe de chimen
1 cană de smântână
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Sos de avocado cu relish:

2 avocado Hass coapte (fără coajă de coajă, sâmburi și tăiate cubulețe)
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 ardei jalapeño sau serrano tocat mărunt
Suc de lămâie
Coriandru tocat
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ceapă roșie, usturoi, condimente pentru chili, chimion, bere neagră, roșii, piper de ardei, miere, fasole neagră, suc de lămâie, smântână, Avocado, ardei iute, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o oală olandeză mare la foc mare. Condimentați carnea de vită cu sare și piper și rumeniți-o pe toate părțile până se rumenește. Scoateți carnea pe o farfurie și îndepărtați toată grăsimea, păstrând 3 linguri.
Adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți-l încă 2 minute. Adăugați pudra de chili și chimenul și gătiți-l încă 2 minute. Turnați berea și continuați să gătiți până se evaporă complet. Puneți carnea înapoi în oala olandeză, adăugați supa de pui, roșiile, piureul de chipotle și mierea. Aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Adăugați fasolea și gătiți-o încă 15 minute. Luați de pe foc, adăugați zeamă de lime și adăugați mai multe condimente, dacă doriți.

Serviți chili-ul cu sos de smântână și sos relish.
Sos cremos de chimen:

Puneți chimenul într-o cratiță mică la foc mediu. Prăjiți semințele până se rumenesc. Transferați-le într-un bol mic. Adăugați smântână, sare și piper după gust. Transferați sosul într-o sticlă de plastic.
Sos de avocado cu relish:

Combinați toate ingredientele într-un bol mic, asezonați cu sare și piper.