Tort de căpșuni cu glazură de brânză cremoasă

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort de căpșuni cu glazură de brânză

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Această prăjitură delicată își capătă minunata aromă de căpșuni și culoarea roz de la piureul de căpșuni făcut în casă, a cărui aromă proaspătă și naturală merită efortul. Acționează ca un condiment, colorant și înfrumusețare. O prăjitură superbă pentru sărbătorile de vară!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Piure de căpșuni

450 g căpșuni proaspete, fără coajă

Prăjituri

3,5 căni de făină premium
2 linguri de amidon de porumb
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
220 g unt nesărat la temperatura camerei
2 căni de zahăr granulat
3 linguri de ulei vegetal
1,5 lingurițe pastă sau extract de vanilie
2 ouă mari + 2 gălbenușuri mari la temperatura camerei
1,5 căni de lapte acru, agitați bine

Glazură

3 pachete de 220 g cremă de brânză la temperatura camerei
385 g unt nesărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei
3 căni de zahăr pudră
2 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, căpșună, ouă, amidon, lapte acru, chefir, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Piure de căpșuni:

Pasați căpșunile într-un robot de bucătărie până obțineți o compoziție fină. Transferați piureul de căpșuni într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când piureul s-a redus la jumătate (aproximativ 1 cană). Transferați piureul într-un bol și lăsați-l deoparte să se răcească.
Așezați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați ușor două forme rotunde de tort de 23 cm cu spray de gătit. Acoperiți fundul cu cercuri de hârtie de copt; pulverizați ușor hârtia de copt cu spray de gătit.

Prăjituri:

Într-un bol mare, combinați făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu până se omogenizează. Într-un alt bol, bateți untul, zahărul, uleiul vegetal și extractul de vanilie cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, timp de 3-4 minute. Adăugați ouăle întregi și gălbenușurile pe rând, batând după fiecare adăugare și răzuind ocazional marginile bolului, până când aluatul este complet combinat, neted și cremos. Amestecând la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 adăugări, alternând cu laptele bătut, începând și terminând cu făina. Încorporați 1/2 cană de piure de căpșuni răcit. Puneți piureul rămas deoparte pentru glazură.
Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite. Neteziți suprafața. Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când prăjiturile devin aurii intense și un scobitor introdus în centru iese curat, 35-45 de minute. Transferați tăvile pe un grătar de sârmă și lăsați prăjiturile să se răcească timp de 30 de minute. Treceți un cuțit pe marginile prăjiturilor și răsturnați-le pe un grătar de sârmă. Îndepărtați hrănirea și lăsați prăjiturile să se răcească complet.
Glazură:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză cu un mixer la viteză medie până devine omogenă și pufoasă. Adăugați treptat untul, batând până devine omogen. Cerneți zahărul pudră în bol și bateți până devine omogen. Adăugați extractul de vanilie și bateți până devine ușor și pufos. Transferați 3 căni de glazură într-un bol mediu și dați deoparte. Încorporați piureul de căpșuni rămas în glazura rămasă. Refrigerati până când glazura s-a întărit ușor, aproximativ 20 de minute.
Asamblare:

Așezați un strat de tort, cu partea porumbelului în jos, pe un platou de servire. Întindeți uniform 1,5 căni de glazură de căpșuni peste el. Așezați al doilea strat de tort, cu partea porumbelului în sus. Întindeți 1,5 căni de glazură albă peste partea de sus și pe lateralele tortului. Neteziți-o complet pentru a crea un strat subțire și uniform. Este în regulă dacă o parte din tort este vizibilă; acesta este doar stratul de bază. Refrigerati timp de 30 de minute pentru a permite glazurii să se întărească.
Întindeți glazura albă rămasă peste partea superioară a tortului și pe jumătatea superioară a marginilor. Ar trebui să existe o fâșie de strat de bază expusă de-a lungul fundului tortului. Acoperiți aceasta cu 1 cană de glazură de căpșuni. Folosind o spatulă mare, cu cap înclinat, neteziți partea superioară și lateralele tortului. Căpșunile și glazura albă ar trebui să se amestece pe măsură ce le neteziți pentru a crea un efect ombré.
Transferați glazura de căpșuni rămasă într-un poș de patiserie sau într-o pungă de plastic cu vârf mediu în formă de stea. Desenați 8 cercuri uniforme de-a lungul marginii superioare a tortului.