Supa Miso preferată a lui Emeril

Voturi: 3

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Supa Miso Preferată a lui Emeril - O Rețetă Pas cu Pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 kikurage negre mari uscate (ciuperci urechi de copac)
Carne fiartă de la 1 homar (450 g), tăiată în bucăți mici, cu cochilia și corpul lăsate
2 lingurițe de sos de soia
4 linguri de saikyo (pastă de miso dulce și ușoară)
1 lingura akamiso (pasta miso inchisa)
3 linguri de ceapă verde tocată mărunt

Pentru supa dashi de ichiban:

10 gr. (aproximativ 2-3 frunze) kombu (alge marine)
4 linguri de apă
1/2 cană katsuobushi (fulgi de bonito uscați)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: alge marine, ceapă verde, miso (pastă de soia), ton, homar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, combinați kombu și apa și încălziți la foc mediu-mic până aproape de fierbere. Scoateți kombu chiar înainte ca amestecul să fiarbă și aruncați-l. Adăugați fulgii de bonito și lăsați la infuzat timp de 10 secunde, până când amestecul dă în clocot.

Opriți focul și îndepărtați spuma de la suprafața lichidului. Lăsați amestecul să stea 2 minute, apoi strecurați printr-o sită cu ochiuri fine sau printr-un tifon. Aruncați fulgii de bonito, turnați dashi înapoi în tigaie și puneți din nou la foc mic. Adăugați corpul și carapacea homarului păstrate în dashi și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Scoateți și aruncați carapacea și corpul.
Clătiți ciupercile repede cu apă sau ștergeți-le pentru a îndepărta nisipul sau murdăria, apoi adăugați-le în dashi și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scoateți ciupercile când s-au răcit suficient pentru a evita arderea mâinilor, tăiați-le transversal sau în fâșii subțiri și puneți-le înapoi în supă.

Adăugați carnea de homar și continuați să fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugați sosul de soia, miso alb și brun și ceapa verde. Amestecați bine. Serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe cu dressinguri / Supe de pește / Bucătăria japoneză / Emeril Lagasse

Rețete similare