Tajine cu pui, măsline și caise uscate

Voturi: 0

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Măsline sărate, caise uscate dulci, condimente parfumate și lămâi murate acrișoare infuzează acest preparat nord-african cu un buchet somptuos de arome. Tajine este o tocană groasă de pui gătită în mod tradițional într-un tajine ceramic cu capac în formă de con. Dar chiar dacă nu aveți un tajine, îl puteți găti într-un ceaun - preparatul va fi totuși magnific, cu o aromă complexă și incredibilă. Se servește cu couscous.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 pulpe de pui, îndepărtați excesul de grăsime
2 lămâi
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
3 linguri de unt nesărat
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de boia de ardei
0,5 lingurițe chimen măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 linguriță fire de șofran măcinat
Piper negru proaspăt măcinat
0,5 cană de coriandru proaspăt tocat mărunt
0,5 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
0,5 căni de caise uscate, tăiate în jumătate
2 linguri de miere
1/4 cană migdale albite
1,5 căni de măsline verzi mici, fără sâmburi
Cuscus gătit, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, lămâie, cereale cuscus, măslin, ghimbir măcinat, coriandru, paprika, chimion, scorţişoară, şofran, migdale, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Presărați puiul cu 2 lingurițe de sare pe toate părțile. Refrigerati, fără capac, timp de cel puțin 30 de minute și până la 8 ore.
Între timp, tăiați felii subțiri de lămâie, aranjați feliile și presărați-le cu sare din abundență pe ambele părți. Așezați feliile pe o farfurie și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 20 de minute și până la 3 ore.

Tamponați puiul cu prosoape de hârtie. Încălziți o oală olandeză mare la foc mediu-mare și adăugați 3 linguri de ulei de măsline. Când uleiul începe să strălucească, adăugați jumătate din pulpele de pui, cu pielea în jos; acoperiți și gătiți până când pielea devine aurie, 5-7 minute. Transferați pulpele pe un platou. Repetați cu puiul rămas. Scurgeți excesul de ulei din oala olandeză.
Adăugați în tigaie untul, ceapa, usturoiul, ghimbirul, coriandrul, boiaua de ardei, chimenul, scorțișoara, ardeiul cayenne, șofranul și 1/2 linguriță de piper negru. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute; adăugați coriandrul și pătrunjelul. Puneți amestecul de ceapă deoparte, apoi adăugați puiul în tigaie, cu pielea în sus. Turnați puțin din amestecul de ceapă peste pui și adăugați 2 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Între timp, combinați caisele uscate, 1 cană de apă și mierea într-o cratiță medie; acoperiți și gătiți la foc mediu până când caisele se îngroașă, aproximativ 15 minute. Scoateți capacul și gătiți până când lichidul devine siropos, încă 15 minute, apoi dați deoparte. Prăjiți migdalele în lingura de ulei de măsline rămasă la foc mediu, amestecând ocazional, până se rumenesc. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Tăiați feliile de lămâie sărate în bucăți mici; adăugați-le în tigaie cu puiul, împreună cu măslinele și sucul de la lămâia rămasă. Acoperiți și continuați să gătiți până când puiul este fraged, încă 20 de minute. Transferați puiul pe un platou. Presărați deasupra sosul de măsline, amestecul de caise uscate și migdalele. Serviți cu couscous.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Pasăre / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete / Bucătăria africană

Rețete similare