Brioșe cu bezea și mere

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de brioșe

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 296, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 5 G., carbohidrați 42 G., fibră 1 G., colesterol 61 mg, sodiu 200 mg, zahăr 26 G.

Coaceți brioșe moi cu mere și acoperiți-le cu capace pufoase de bezea, prăjindu-le în cuptor până se rumenesc. Dacă aveți o torță de bucătărie, folosiți-o pentru a prăji bezeaua. Merele fac brioșele pufoase și delicioase, iar un praf de nucșoară completează perfect aroma lor fructată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

2 și 1/4 căni de făină premium
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
0,5 lingurițe sare fină
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 cană de zahăr
3 ouă mari
1 lingură de extract de vanilie
0,5 cană de smântână
1 măr mare, crocant și dulce, cum ar fi Gala, curățat de coajă și tocat mărunt (aproximativ 1 cană)

Glazură de bezea

Albușurile de la 8 ouă mari
1 și 1/3 căni de zahăr
2 lingurițe suc de lămâie + 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
Un vârf de cuțit de cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare fină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, mere, suc de lămâie, ouă, smântână, cremă de tartar, bezea, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 24 de forme de brioșe cu forme de hârtie.
Într-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, nucșoara și sarea. Dați deoparte.

Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție pufoasă, aproximativ 3 minute. Încorporați ouăle pe rând, apoi extractul de vanilie, mixând până la omogenizare.
Reduceți viteza mixerului la mic și încorporați jumătate din amestecul de făină până la încorporarea completă. Adăugați smântâna, amestecați bine, apoi adăugați făina rămasă. Frământați aluatul, având grijă să nu îl amestecați prea mult. Adăugați merele tocate.
Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe pregătite, umplându-le aproape pe jumătate. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul brioșei iese curată și partea de sus își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, aproximativ 20 de minute.
Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar de sârmă timp de 10 minute, apoi scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească complet. Așezați brioșele răcite pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul la modul grill.
Glazură de bezea:

Turnați câțiva centimetri de apă într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Într-un bol rezistent la căldură, amestecați albușurile de ou, zahărul, sucul și coaja de lămâie, cremor tartar și sarea. Așezați bolul peste apa care fierbe la foc mic, asigurându-vă că apa nu atinge fundul bolului. Continuați să amestecați până când amestecul este fierbinte la atingere și zahărul s-a dizolvat, aproximativ 2 minute.
Scoateți bolul din tigaie și bateți cu un mixer electric la viteză medie-mare până când bezeaua este răcită și tare, aproximativ 7 minute.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Decorați brioșele cu bezea, folosind o lingură, o spatulă oblică sau un poș de patiserie. Folosiți dosul unei linguri pentru a crea spirale și vârfuri frumoase în bezea.
Puneți brioșele în cuptor, câte câteva odată, și coaceți-le până când bezeaua devine aurie, 1-2 minute, supraveghindu-le cu atenție pentru a nu se arde. Lăsați-le să se răcească.