Brioșe cu mere și scorțișoară

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

„Pentru acest desert complet american, brioșele, am luat ca bază o plăcintă de sărbători îndrăgită și am împărțit-o în porții individuale. Nu a contat că am desfăcut plăcinta, totul a ieșit perfect”, a concluzionat echipa culinară. Toppingul devine pufos la coacere, ascunzând umplutura - mere și scorțișoară - iar brioșele pot fi acoperite cu frișcă și smântână.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1,5 căni de făină premium
1,5 lingurițe praf de copt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară rasă
1/4 linguriță de sare fină
3/4 cană zahăr granulat
2 ouă mari la temperatura camerei
165 g unt topit
2 lingurițe extract de vanilie
1/2 cană de lapte, plus 1 lingură pentru uns
Echipament special: pungă de patiserie sau pungă mare cu fermoar

Umplere

3 mere medii, le curățăm de coajă și le tăiem în bucăți de 0,3 cm.
3 linguri de zahăr granulat, plus încă ceva pentru presărat
1 lingură de suc de lămâie
Un vârf mare de cuțit de scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare fină
2 linguri (30 g) unt, plus unt topit pentru uns
2 lingurițe de făină

Frișcă

3/4 cană de smântână groasă
2 linguri de zahăr pudră
1 lingură de smântână
Scorțișoară măcinată pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, smântână, lapte, extract de vanilie, mere, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru umpluturăTopiți untul într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați merele, zahărul, sucul de lămâie, scorțișoara și sarea și gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 6 minute, până când merele sunt moi, dar încă ferme, iar lichidul începe să fiarbă la foc mic. Adăugați făina și amestecați până când lichidul se îngroașă. Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet. Împărțiți amestecul în 12 forme de copt. Dați deoparte.
Așezați raftul cuptorului la centrul și preîncălziți la 170°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu capacitate de 12 căni cu tartale de hârtie și ungeți-o cu spray de gătit antiaderent.

Pentru brioșeÎntr-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea. Într-un alt bol mediu, bateți zahărul și ouăle cu un mixer timp de aproximativ 2 minute, până când compoziția devine ușoară și cremoasă. Continuând să bateți, adăugați treptat untul topit, apoi adăugați vanilia. Reduceți viteza mixerului la mediu-mic și adăugați jumătate din amestecul de făină. Adăugați laptele, apoi restul de făină. Nu amestecați prea mult. Aluatul va fi lichid, ca aluatul de clătite; turnați-l într-o cană gradată pentru a umple mai ușor formele de brioșe.
Împărțiți aluatul în formele de brioșe pregătite. Așezați umplutura de mere deasupra fiecăreia. Coaceți timp de 15 minute (brioșele vor fi destul de pufoase). Scoateți tava din cuptor, ungeți ușor partea de sus a brioșelor cu unt topit și presărați cu zahăr. Coaceți încă 6-8 minute, până când partea de sus, care se ridică în jurul umpluturii, revine la forma inițială atunci când este presată. Lăsați brioșele să se răcească în forme pentru câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Pentru toppingÎntr-un bol mediu, bateți frișca, zahărul pudră și smântâna cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi. Transferați compoziția într-un poș de patiserie sau într-o pungă cu fermoar (tăiați vârful). Turnați câte o lingură de frișcă pe fiecare brioșă (nu acoperiți întreaga suprafață) și presărați cu scorțișoară.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare