Cel mai bun cheesecake din New York

Voturi: 1

Timp: 12 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 292, grăsime totală 24 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 5 G., carbohidrați 16 G., fibră 0 G., colesterol 108 mg, sodiu 222 mg, zahăr 13 G.

Această rețetă reproduce cu fidelitate celebra capodoperă newyorkeză: o umplutură densă și catifelată cu cremă de brânză, cu aromă de vanilie și un strop de citrice, se află pe o crustă moale de biscuiți graham. Acum poți face cheesecake newyorkez acasă și economisi mult! Cheesecake-ul este atât de delicios, încât nici măcar nu trebuie să-l decorezi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2 căni de biscuiți graham zdrobiți (aproximativ 16 biscuiți)
110 g unt nesărat, topit
1/4 cană zahăr brun deschis
1/4 linguriță de sare grunjoasă
Echipament special: tavă cu detașabil cu diametrul de 22 cm.

Umplere

1,1 kg cremă de brânză, la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
0,5 căni de smântână groasă
5 ouă mari, la temperatura camerei
Coaja de la 1 lămâie + 2 lingurițe suc proaspăt stors de lămâie
2 lingurițe extract de vanilie
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, cremă de brânză, zahăr brun, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 160°C.
Într-un bol mediu, combinați biscuiții graham zdrobiți, untul topit, zahărul brun și sarea până se umezesc uniform.

Întindeți amestecul într-o tavă cu diametrul de 22 cm și presați uniform pe fund și pe margini. Coaceți până se rumenește, 15-18 minute.
Lăsați prăjitura să se răcească complet pe un grătar de sârmă. Înfășurați exteriorul tăvii cu folie de aluminiu și puneți-o într-o tavă de copt.
Umplere:

Puneți crema de brânză în bolul unui mixer cu paletă și bateți la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul granulat și bateți, răzuind marginile bolului după cum este necesar, până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă. Adăugați treptat smântâna, batând până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați ouăle, unul câte unul.
Adăugați coaja și sucul de lămâie, extractul de vanilie și sarea și bateți până se omogenizează complet, având grijă să nu bateți prea mult umplutura. Transferați-o pe crustă.
Aduceți apa la fierbere într-un ibric. Introduceți cu grijă tava de copt în cuptor (nu scoateți raftul cuptorului). Turnați suficientă apă fierbinte în tava de copt până ajunge la jumătatea înălțimii tăvii căptușite cu folie.
Coaceți până când cheesecake-ul este auriu-marginile, dar centrul este încă ușor tremurat, aproximativ 2 ore.
Transferați cheesecake-ul din tavă pe un grătar de sârmă. Treceți un cuțit pe margini și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte. Aduceți cheesecake-ul la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de servire. Scoateți-l din tavă.
Înmuiați un cuțit în apă fierbinte și ștergeți-l. Folosiți un cuțit fierbinte pentru a tăia cheesecake-ul în felii.