Cheesecake-ul mamei

Voturi: 1

Timp: 11 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 651, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 31 de ani G., proteine 9 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 0 G., colesterol 219 mg, sodiu 423 mg, zahăr 29 G.

„Mama este o bucătăreasă incredibilă”, spune autorul de rețete Robert Blaifer. „Întotdeauna așteptam cu nerăbdare cinele mari în familie, nu doar pentru a-mi vedea rudele, ci și pentru că știam că va face cel mai bun cheesecake din lume. Secretul ei era să folosească brânză frișcă în loc de cheesecake obișnuit, în ciuda instrucțiunilor de pe ambalaj, care spun explicit să nu se folosească brânză frișcă pentru cheesecake. Dar mama a decis că va ieși un cheesecake ușor și fraged și a avut dreptate.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

110 g unt nesărat
2 căni de biscuiți graham zdrobiți (aproximativ 18 biscuiți întregi)
2 linguri l. + 2 lingurițe Sahara
Un vârf de cuțit de sare fină
Echipament special: tavă cu detașabil cu diametrul de 25 cm.

Umplere

3 recipiente a câte 300 g de brânză frișcă la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr
1 recipient (450 g) smântână la temperatura camerei
1 cană de smântână groasă
4 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
Sucul de la o jumătate de lămâie
Coajă rasă de la 1 lămâie (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ouă, cremă, cremă de brânză, smântână, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Tort:

Topiți untul la cuptorul cu microunde. Ungeți o tavă cu detașabil de 25 cm cu puțin unt. Într-un bol mediu, combinați untul rămas cu biscuiții zdrobiți, zahărul și sarea. Turnați amestecul în tavă și presați-l pe fund și pe margini cu 2,5 cm, încercând să-l distribuiți uniform. Coaceți timp de 15-18 minute. Lăsați să se răcească. Înfășurați fundul și marginile tăvii cu folie de aluminiu și așezați tava pe o tavă de copt.

Umplere:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați smântâna și amestecați până la încorporarea completă. Adăugați smântâna grasă și amestecați până la încorporarea completă. Încorporați ouăle pe rând. Încorporați extractul de vanilie, sucul de lămâie și coaja de lămâie, dacă folosiți, până la încorporarea completă. Nu bateți prea tare, altfel umplutura se va transforma într-un sufleu!
Întindeți umplutura pe crustă. Coaceți până când cheesecake-ul devine ușor auriu și se întărește doar în centru, aproximativ 1 oră și 20 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru cu ușa închisă timp de 1 oră. Se va întări ușor în cuptor.
Treceți un cuțit subțire sau o spatulă între cheesecake și marginile tăvii pentru a preveni crăparea umpluturii în timp ce se răcește (cheesecake-ul mamei mele crăpa de obicei pentru că a sărit peste acest pas). Refrigerati peste noapte înainte de servire.