Cheesecake clasic newyorkez

Voturi: 2

Cum să faci o prăjitură cu brânză clasică din New York

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 – 10

Acest cheesecake clasic are o textură catifelată și o aromă bogată și dulce. Newyorkezii adoră să-și acopere cheesecake-urile cu un strat subțire de smântână; acesta echilibrează perfect aroma bogată a prăjiturii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

6 linguri (90 g) unt
1,5 căni fărâmițate biscuiți graham
2 linguri de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare fină

Cheesecake

900 g cremă de brânză, la temperatura camerei
1,25 căni de zahăr granulat
1,25 căni de smântână
6 ouă mari, ușor bătute
1 lingură extract de vanilie sau pastă de vanilie*
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
1 linguriță de coajă de portocală rasă fin

Topping

3/4 cană de smântână
1/2 cană de zahăr pudră
1/4 linguriță extract de vanilie sau pastă de vanilie*
Fructe de pădure proaspete, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, brânză de vaci, ouă, smântână, păstaie de vanilie, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 160°C cu un grătar în centru.
TortTopiți untul într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, acoperit, sau într-o cratiță. Ungeți ușor o tavă cu diametrul de 23 cm. Amestecați untul rămas cu biscuiții fărâmițați, zahărul și sarea. Presați uniform acest amestec pe fundul tăvii, acordând atenție marginilor.

Coaceți până se rumenește, 15-18 minute. Lăsați să se răcească. Înfășurați fundul și marginile tăvii cu folie de aluminiu și puneți-o într-o tavă de copt.

UmplereBateți crema de brânză cu un mixer de mână la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul granulat și bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă, răzuind marginile bolului și ale telului, după cum este necesar. Încorporați încet smântâna, apoi ouăle, vanilia și ambele coji de gură. Nu bateți prea tare. Turnați peste crusta răcită.
Aduceți apa la fierbere într-o cratiță medie sau într-un ibric. Introduceți cu grijă tava de copt în cuptor (nu scoateți grătarul). Umpleți tava cu apă până ajunge la jumătatea marginilor formei detașabile. Coaceți cheesecake-ul timp de aproximativ 1 oră și 10 minute - exteriorul va fi întărit, dar centrul va fi încă moale.
ToppingAmestecați smântâna, zahărul pudră și vanilia. Întindeți amestecul peste cheesecake-ul finit și introduceți-l înapoi în cuptor pentru 5 minute. Opriți cuptorul și lăsați checul să se odihnească aproximativ 1 oră. Acest lucru va reduce riscul de crăpare.
Transferați cheesecake-ul din tavă pe un grătar de sârmă. Treceți un cuțit pe margini și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
Lăsați cheesecake-ul să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de servire. Îndepărtați marginile tăvii. Înmuiați un cuțit în apă caldă și ștergeți-l înainte de a tăia fiecare felie. Serviți cheesecake-ul cu fructe de pădure, dacă doriți.

Notă de la bucătar *

Încearcă pasta de vanilie - este aroma bogată a unei păstaie de vanilie într-o formă convenabilă de pastă. Este o modalitate excelentă de a adăuga aromă și note distincte de vanilie fără a folosi întreaga păstaie. O găsești în magazinele online..