Oală de cremă „Cafea turcească”
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 12
Calorii 232, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 3 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 131 mg, sodiu 30 mg, zahăr 10 G.
Porție: 1 din 12
Calorii 232, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 3 G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 131 mg, sodiu 30 mg, zahăr 10 G.
Inspirația lui Denise Brown pentru acest desert a venit de la cafeaua turcească cu cardamom pe care o comandă la un restaurant din Orientul Mijlociu. După multe experimente, a reușit să-și transforme băutura de după cină într-o cremă de vanilie cu o notă subtilă de condimente: „Am testat trei proporții diferite de frișcă și cafea înainte de a o nimeri perfect”, spune ea. Chiar coace desertul în cești de cafea pentru o prezentare mai dramatică.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 și 2/3 căni + 0,5 căni de smântână grasă
- 1/3 cană păstăi de cardamom zdrobite
- 4 gălbenușuri de ou foarte mari, la temperatura camerei
- Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
- 0,5 cană de zahăr granulat
- 1,5 linguri de espresso instant
- 0,5 lingurițe extract de vanilie
- 1 lingură de zahăr pudră
- 1/3 cană fistic măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cremă, cardamom, ouă, zahăr, cafea, extract de vanilie, zahăr pudră, fistic
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță, la foc mediu, aduceți la fierbere 0,5 căni de smântână. Luați de pe foc, adăugați cardamomul, acoperiți și lăsați la infuzat timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Aduceți o cratiță mare sau un ibric la fierbere. Puneți un prosop de bucătărie împăturit și umed într-o tavă de copt de 2 litri; așezați 8 cești de espresso deasupra (prosopul va ajuta la prevenirea alunecării ceștilor).
- Bateți gălbenușurile de ou într-un bol cu sare. Puneți smântâna înapoi la foc mediu, adăugați zahărul și aduceți la fierbere, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Strecurați smântâna peste gălbenușuri, amestecând constant. Adăugați espresso-ul și vanilia. Turnați într-o cană gradată, apoi împărțiți-o în ceștile de cafea.
- Puneți tava de copt în cuptor și turnați apă clocotită în ea până ajunge la jumătatea înălțimii formelor. Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu și coaceți până când crema se întărește pe margini, dar încă se mișcă în centru, 35-45 de minute.
- Lăsați crema să se răcească în bain-marie timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați formele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Acoperiți fiecare formă cu hârtie de copt (pentru a absorbi condensul), apoi cu folie alimentară. Dați la frigider până se întărește, cel puțin 2 ore.
- Folosind un mixer, bateți restul de 1/2 cană de frișcă cu zahărul pudră până se formează vârfuri moi. Puneți câte o lingură de frișcă în fiecare cană și presărați cu fistic tocat.
Autorul rețetei - Denise Brown
Categorii:
Rețete similare
